立秋之後這幾天，氣溫雖然有一些下降，但是白天還是挺熱的，人的胃口依舊沒有完全開啟。這段時間，一些開胃小冷盤還是很受歡迎的。尤其是一些不需要煮，不需要燙的食材，做冷盤更是簡單。比如黃瓜和洋蔥這兩種蔬菜，都適合生吃，切一切拌一拌就可以上桌，非常簡單。

黃瓜和洋蔥都是夏季時令蔬菜，新鮮水嫩，口感脆爽，很適合涼拌。黃瓜含有豐富的維C，涼拌營養不流失，清涼清爽又多汁，很適合現在這個季節吃。洋蔥的營養價值也非常高，洋蔥還含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，有刺激食慾，幫助消化的作用，是非常不錯的開胃食材。兩者搭配做冷盤，拌一拌很簡單，大家可以試試看。

洋蔥拌黃瓜

【食材】黃瓜、洋蔥、花生、大蒜、紅椒、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、雞精

【具體做法】

1，花生米無論是買現成的，還是買帶殼的自己剝，表面或多或少都會有浮塵。所以在炒之前，最好用清水沖洗一遍。

2，沖洗乾淨的花生米，瀝乾水分，直接倒入鍋中。鍋裡不需要加油，中火翻炒，將花生米表面的水分炒幹。

3，花生炒幹水分，倒入少量油，中小火不停地翻炒。待表面微微變黃，改用小火炒。炒至金黃，就可以關火了，盛出放涼備用

4，黃瓜洗淨，用刀將黃瓜拍碎，再切成小塊。然後加入適量鹽拌勻，醃製10~20分鐘。黃瓜雖然本身就很脆，但是加鹽醃一醃，口感會更脆，而且也更入味。

5，洋蔥一個，去掉外皮，清洗乾淨，再切成小塊，抱在一起的全部掰散。

6，食材都處理好了，開始調製涼拌汁。紅辣椒斜刀切圈，加入白芝麻，再澆入熱油激發出香味。然後加入生抽、香醋、少許鹽、少許白糖，充分攪拌均勻。這樣涼拌汁就調好了。

7，黃瓜醃過之後會出很多水，將醃出來的水倒掉。然後把洋蔥、蒜末和涼拌汁倒進來，再加少許雞精提鮮，少許香油增香，將其拌勻。

8，最後把冷涼後的花生米放進來，再次拌勻就可以吃了。

黃瓜脆嫩入味，洋蔥清甜微辣，花生顆顆香酥，非常開胃的一道涼拌菜，好做又好吃。

涼拌小貼士：

1，黃瓜醃製的一步最好不要省略，醃製之後的黃瓜口感更脆，也更入味。

2，因為黃瓜是醃製過的，生抽也是有鹹味的，所以後面調味時鹽的用量要少一點，以免鹹了。白糖只是為了提鮮，少量即可。

3，如果不喜歡大蒜的味道，就不要放了，有洋蔥增鮮，味道一樣很好。

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