大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享幾道特別好吃的冷盤，當作小酒菜，平時吃膩了炒菜，可以換個口味來吃，做法特別簡單，看了就能上手做，一起來看看是哪幾道菜吧！

第一道美味冷盤：香辣蝦皮食材：蝦皮200克、青辣椒5個、香蔥1棵、生薑1小塊、香油9克、精鹽6克、味精3克。香辣蝦皮的做法：1。 將辣椒洗淨，切成小菱形片，放入開水中焯熟放涼。2。 蝦皮去雜質洗淨，蔥、姜洗淨切末。3。 將蝦皮、辣椒、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放到盆中攪拌均勻之後，裝盤即可。香辣蝦皮的特點：鮮鹹微辣，爽口開胃。香辣蝦皮的烹飪技巧：可以先把蝦皮炸熟或炒熟後再拌。

第二道美味冷盤：蝦皮拌豇豆食材：嫩豇豆200克、蝦皮50克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香蔥1棵、生薑1小塊、香油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1。5克。蝦皮拌豇豆的做法：1。 把豇豆洗淨切段，用沸水給它焯透，瀝乾水分裝盤。2。 蔥、姜洗淨切末。3。 紅辣椒、黃辣椒切絲。4。 蝦皮洗淨，瀝乾水分，放在豇豆上，再放上蔥、姜、香醋、鹽、味精給它拌勻，然後再給它淋上點香油，就可以裝盤食用了。蝦皮拌豇豆的特點：色澤碧綠，鮮香爽口。蝦皮拌豇豆的烹飪技巧：蝦皮瀝乾水分後，用油炸一下再拌也可以。

第三道美味冷盤：涼拌三鮮食材：水發海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香油6克、醬油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1。5克。涼拌三鮮的做法：1。 將蝦仁洗淨切片。2。 紅辣椒、黃辣椒洗淨切成塊。3。 水發海參、熟雞脯肉分別切成各種形狀的片。4。 把蝦皮、海參片分別用沸水焯一下，然後控幹水分，和雞肉片、辣椒片一起放在盤中。5。 將香油、醬油、香醋、鹽、味精混合調成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，攪拌均勻就可以食用了。涼拌三鮮的特點：味道鮮美，清淡爽口。涼拌三鮮的烹飪技巧：採購時不要買用鹼發的海參，鹼發的海參比水發的海參更油亮，含水量大，彈性小，易碎，燒熟後有股鹼味。

第四道美味冷盤：鹽水口條食材：豬口條（煮舌頭）600克、大蔥1根、生薑1小塊、花椒適量、大料適量、料酒1。5克、精鹽12克、味精3克。鹽水口條的做法：1。 將豬口條收拾乾淨，放入沸水中燙煮5分鐘後取出，用刀颳去外皮和舌苔，然後清洗乾淨。2。 將大蔥洗淨，縱向給它切成四半，再切成2寸長的段。3。 鮮姜洗淨後給它切片。4。 將豬口條放入開水中煮10分鐘後，加入薑片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味精，改用小火煮。5。 煮至能用筷子戳進豬口條時，撈出晾涼，再切成薄片裝盤即可食用。鹽水口條的特點：口條清香，軟爛適口。鹽水口條的烹飪技巧：如果將豬口條拌成麻辣味，也別有一番風味。

第五道美味冷盤：醬牛肉食材：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量、醬油15克、料酒4。5克、黃醬90克、精鹽12克、白糖15克。醬牛肉的做法：1。 將蔥洗淨後切段。2。 姜去皮後給它拍松。3。 紅辣椒洗淨給它切絲。4。 香菜洗淨後切成小段。5。 將牛腱子肉洗淨後放入涼水鍋中，用大火煮開，撇去血水，然後撈出，瀝乾水分。6。 將牛腱子肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，然後放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半個小時，然後改小火燉2個小時以上。7。 撈出牛腱子肉，瀝乾晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒絲和香菜段就可以食用了。醬牛肉的特點：醬香濃郁，味道醇厚。醬牛肉的烹飪技巧：切牛腱子肉時應逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來的肉片吃起來會更嫩。

第六道美味冷盤：涼拌牛肚食材：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒15克、精鹽3克、白糖3克。涼拌牛肚的做法：1。 將大蔥洗淨切成段。2。 紅辣椒洗淨後切成片。3。 牛肚洗淨後放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂。4。 把牛肚 、料酒、大料、蔥段、姜塊一同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切成片裝盤。5。 食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可食用。涼拌牛肚的特點：爽滑脆嫩，濃香可口。涼拌牛肚的烹飪技巧：牛肚不宜煮的過爛，有足夠的韌性口感會更好。您覺得還有哪些好吃的冷盤，歡迎在評論區進行留言，我們一起交流美食經驗。喜歡我也可以關注我一下，每天都會有美食菜譜更新，感謝您的支援！

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