身脾胃不和、消化不良、體虛弱和瘦弱者、氣血不足的人都適合吃豬肚。因為家裡人比較挑吃，眾口難調，而豬肚又比較麻煩，為了滿足眾人所愛，媽媽做了一個“一做三吃”的豬肚。媽媽只是平常的家庭婦女，只是做菜做了40多年，有些淺薄的做菜經驗而已，做得不對的地方請多指教。現在看看具體做法：

材料：豬肚、白果（鮮）、排骨；

佐料：鹽、胡椒粒、香菜、陳醋、生抽、蒜頭、蔥頭、炒花生米、自榨花生油；

1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放粗鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨（要重複的去洗，因為豬肚比較髒）；

2、洗淨的豬肚放入沸水中滾煮2分鐘，撈出放進冷水盆裡，颳去肚衣雜物，洗淨。一直重複這樣的動作三次，撈起待用；

3、白果剝殼取肉，把白果的心去掉洗淨備用；

4、排骨洗淨焯熱水，裝到豬肚裡面，同時裝一些胡椒粒到豬肚裡；

5、燙煲加入適量的水，把豬肚、白果和胡椒粒一同放進湯鍋裡，大火15分鐘後，轉慢火煲1 小時至軟綿，去掉排骨和胡椒粒，取出豬肚斜切成塊；

6、蔥頭剝皮洗淨拍碎，放到碗裡，加入生抽和自榨花生油，想吃白切豬肚的，直接沾著吃，白切豬肚，原汁原味又爽口；

7、香菜洗淨切成短段，蒜頭拍碎，炒花生米去皮加到切成塊的豬肚裡，加入適量的陳醋、生抽，少量的自榨花生油，攪拌均勻，涼拌豬肚完成了，開胃又好吃；

8、在煲豬肚的湯煲里加入適量的鹽，沸騰後就可以食用，裡面有排骨和白果。這個湯健脾開胃，對氣血虛損有很好的食補作用。加入白果能潤肺止咳，而性溫熱的胡椒有驅寒的功效；

豬肚很多朋友都愛吃，但是做不好就會把豬肚做得肉棉棉的一點都不好吃，浪費食材。我們在外面吃豬肚的時候可以留意一下，餐館裡的豬肚絕對沒有自已做得好吃。想吃好吃的，不要偷懶哦，自已動手，只需“一做”，就可以做出三種風味的豬肚，一下就能滿足你味蕾所需。喜歡的朋友請關注我們《媽媽牌私房菜》，不定時為大家分享媽媽做的各種特色菜。

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