今天給大家分享 “六道蒸菜”的做法。昨天小面姨給許多吃貨們分享了秋季常吃的六道湯菜，受到很多粉絲朋友們的歡迎。大家想讓小面姨繼續分享一些其它菜品的做法合集。看到大家都這麼喜歡美食，今天就繼續給大家分享六道蒸菜吧！在我們中華民族的飲食烹飪手法中，煎、蒸、炒、烤等都是比較常見的美食做，每一種做法都非常受大家喜歡。蒸菜作為其中的一種方法，在我們的美食生活裡也並不鮮見，很多菜不但可以用炒的方法，也可以用蒸的方法做，味道也同樣好吃。

蒸菜一年四季都可以做，但人們最喜歡在秋季、冬季吃蒸菜，不管是農村還是城市，常常把食材準備好，放在蒸籠一陣，香噴噴地美食就特別讓人解饞。今天給大家分享的這六道蒸菜，每道菜都各有特色，各有風味，都是利用蒸的烹飪方式做出來的。6道很適合秋天的蒸菜，味道都不錯，每天換著吃，營養足，吃不膩。最近秋意漸漸濃了起來，早晚溫差也比較大，多吃蒸菜營養好，容易消化，對家人老人孩子健康非常有益。6道蒸著吃的菜，味道倍香，營養全方位，簡單易做，秋天吃真不錯。現在我把這“六道蒸菜”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【六道蒸菜】

【豆豉蒸排骨】

食材：排骨一斤、豆豉適量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油。

做法：1、排骨剁成小塊，排骨洗淨後在涼水浸泡半小時，把血水浸泡出去，沖洗撈出控幹水分。

2、排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少許鹽，1勺蠔油抓勻醃製二十分鐘。

3、將準備好的豆豉，用刀切碎一點，蒜粒切成末。

4、鍋內放少許油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入醃好的排骨裡，抓拌均勻。

5、再加入適量澱粉用手抓均勻，裝入深點的盤子中，蒸鍋加入足量水燒開水，把盤子放入蒸40分鐘即可。

【肉末蒸豆角】

食材：豇豆1把、肉餡適量、小米椒4根、蒜3粒、姜1塊、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許料酒。

做法：1、豇豆摘掉兩頭根部，清洗乾淨，切成長段擺放盤中。

2、小米椒洗淨切成小圈，大蒜剝好切末，姜也切末。

3、鍋倒入少許油，放入小米辣，蒜末，薑末炒香，放入肉餡翻炒至變色，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，少許料酒，翻炒均勻。

4、加入少量水燒開，有湯汁蒸豇豆蒸會更容入味。

5、將炒好肉末澆在豆角上面，冷水上鍋蒸，開大火蒸20分鐘，至豇豆熟透，即可出鍋了。

【白菜蒸臘腸】

食材：小白菜1個、臘腸半根、香蔥1根、鹽少許。

做法：1、白菜切成兩半，再改刀切成細長條，再浸泡清洗一下，瀝乾水分。

2、白菜擺入深點的盤子裡，撒上少許鹽，蒸出來更入味。

3、五香味的臘腸，切成片。

4、蒸鍋提前把水燒開，白菜上面放上切成片的臘腸，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。

5、改小火蒸20分鐘，臘腸中肉汁滲入到白菜中，不需要加其它調味料了。

【肉末茄子】

食材：茄子1根、肉末適量、香蔥3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少許料酒。

做法：1、茄子洗淨，不用去皮，切成粗條裝入盤中，放入蒸鍋。

2、鍋中水燒開，大火10分鐘，蒸制切條變色軟爛，取出，姜，蒜，蔥，小米椒備好，全部切碎。

3、鍋倒入少許油，放入肉餡翻炒至變色，加入小米辣，蒜末，薑末和一半蔥花炒香。

4、加入1勺生抽，半勺老抽，少許料酒，加入少許清水，小火煮幾分鐘，湯汁稍稍粘稠關火。

5、把炒好的肉末澆在茄條上面，撒上剩下一半的蔥花即可。

【蒸芹菜葉】

食材：芹菜葉適量、一勺菜油、麵粉適量、蒜2粒、少許生抽、醋、適量鹽、辣椒油、雞精。

做法：1、芹菜葉多清洗幾遍，稍微控一下水。

2、往芹菜葉中加入一勺菜油，用筷子翻拌均勻，拌麵粉後，蒸熟不容易粘連。

3、拌勻後少量分次加入麵粉，加少許鹽，用筷子拌勻，讓每一片葉子都均勻的沾上面粉。

4、鍋裡燒開水，把拌好的芹菜葉放入蒸籠上攤均勻，中火10分鐘就好。

5、準備2個蒜切成蒜末，裝入碗中，加少許生抽，醋，適量鹽，辣椒油，雞精一拌均勻，芹菜葉，趁熱用筷子抖散，裝盤，淋上料汁拌勻。

【南瓜蒸肉丸】

食材：南瓜1塊、肉末適量、蔥末、薑末少量、鹽少許、生抽1勺、料酒少量、水澱粉適量。

做法：1、南瓜去皮，切較厚的片，排放在盤子底部。

2、肉末中放入，鹽，蔥薑末，生抽，料酒，少量澱粉攪拌成粘稠狀，醃製15分鐘，

3、把肉末搓成一個個丸子，放在南瓜片上，擺放在蒸鍋內，大火蒸20分鐘左右出鍋。

4、把蒸好的湯汁倒在鍋裡，加少許水澱粉和生抽，勾薄芡。

5、淋在肉丸上，最後撒上適量蔥花即可。

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