從小就聽大人們經常說吃啥補啥，尤其是勸你吃不喜歡吃的東西的時候。雖然說這不是絕對的但是存在即合理，我們每天都離不開吃很多的營養所需都來自於食物的攝取。比如動物肝臟就富含很多鐵元素以及維生素A，今天就要給大家分享一道很好吃的補血菜爆炒豬肝，說道動物的肝臟人們真的沒少花心思吃它，肝是大家經常吃的食物了除了炒著吃還會被拿來作為滷菜，尤其是鴨肝雞肝鵝肝這經常會被當做下酒菜的小菜。

想對比其他的幾種動物肝臟我個人還是比較喜歡吃豬肝的，因為其他的肝臟吃起來口感有點噎人。豬肝切成片大大的辣椒大大的火爆炒後特別香，豬肝中含有豐富的維生素A和D以及鐵不僅可以保護視力還可以補血，炒豬肝跟炒肉絲還是不同的火太大容易老就不好吃的太嫩的話有些人會擔心腥所以要特殊處理一下的，今天我就來把處理豬肝的小妙招分享給大家。用了我這個方法做出來的豬肝那叫一個香嫩入味吃起來一點不腥而且很下飯哦，下面就來開始具體的做法

所需要的食材有：豬肝、洋蔥、姜、蔥、青辣椒、生抽、料酒、澱粉、醋、胡椒粉

豬肝放入水中浸泡30分鐘，中間換一次水，切成小片放入水中淘洗兩次去腥

洋蔥切小塊，薑切片，辣椒切小塊備用

豬肝中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺澱粉、少許醋抓勻上漿醃製10分鐘

炒鍋加熱倒入油，放入姜蒜爆香，爆香後放入豬肝翻炒均勻

炒至豬肝變色5分鐘熟放少許生抽炒均勻，盛出備用

鍋中少許油放入洋蔥翻炒均勻

放入豬肝繼續翻炒，放入青辣椒翻炒均勻

加入少許水澱粉，煮制豬肝斷生

出鍋前放入少許鹽和胡椒粉即可出鍋

爆炒豬肝就搞定了經過爆炒後的豬肝散發著一種香氣，豬肝經過浸泡醃製後不僅可以去除豬肝的腥氣味還可以讓豬肝變的口感更加的脆嫩。一般我們在做爆炒豬肝或腰花這種有點味的內臟的時候都會用洋蔥作為配菜，洋蔥的加入可以更好的去腥解膩讓這道菜色香味俱全。愛吃豬肝的朋友可以按照我的醃製方法試試哦，一定不能錯過的補血菜可以做給孩子吃。

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