調肉餃子餡別加料酒!記住“鹽水油”3步咬一口滿嘴油,香噴噴

由美伊娛樂匯發表于時尚2021-12-12

調肉餃子餡別加料酒！記住“鹽水油”3步咬一口滿嘴油，香噴噴

餃子是中華民族的傳統美食，自古至今，在正月和節日的餐桌上餃子總是主角，餃子不僅好吃，而且象徵著容易吃、幸福的團聚。

我相信很多朋友喜歡餃子，我也經常去外面的餃子店，其實，自己在家做餃子不僅能體會到其中的樂趣，只要掌握了訣竅，就和餃子店的餃子一樣好吃。

我覺得餃子很好吃，製作餡是關鍵，製作“餡料的新鮮香味、油流出來的汁”是美味的餃子，很多人在包餃子餡兒的時候，總是把調味料放在薄荷裡，沒有順序一下子放進去是錯誤的，以前，我和一家麵館一起教我做餃子餡兒的技術，老師教給我們做餡兒的訣竅是“鹽水油”，在調味餡的基礎上，使用這個訣竅，做出來的餃子的味道既新鮮又香，可以放油或是放湯，非常好吃。

接下來，介紹豬肉餡餃子的具體做法。

——【豬肉白菜餡餃子】——-

做法步驟：

1、在鍋里加入適量的水，沸騰後加入八角、山椒3克、生薑5克，用大火煮2分鐘後加入冷卻備用。

2、將豬肉去皮後切碎放入容器中，加入5克鹽，用手攪拌碎末，攪拌肉末後取出10克生抽屜，加入5克雞肉精華和少許舊抽屜混合，調味料和肉餡完全混合。

3、接著在肉餡裡“打水”，準備130克左右的冷卻花椒水，分成3次放入肉餡中，加水混合。