虎皮鳳爪

材料：雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香

做法：1、雞爪洗淨控幹水分剪去指甲；

2、涼水下鍋開火焯淨血沫；

3、雞爪撈出溫水沖洗，控幹水分，表面抹上醬油醃漬一小會兒；

4、鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋上蓋子防止迸濺；

5、直至炸的雞爪，顏色變深緊緻了就撈出，過涼水控幹；

6、鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香；

7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉；

8、開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

涼拌米豆腐

用料：米豆腐，大蒜，小蔥，油，鹽，醬油，辣椒粉，白醋，剁椒，紅油

做法：

米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。

大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。

米豆腐撈出瀝水放入盤中。

淋上調好的味汁，灑上蔥花。

麻辣脆香甜豆

用料：甜豆300g，油3毫升，幹辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g

甜豆洗淨，瀝乾水水，用幹甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。

把幹辣椒切碎，陳皮，花椒洗淨；辣椒一定要幹辣椒，才香，喜歡辣的，一定要多放辣椒，越辣越過癮。

熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋裡，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。

把幹辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋裡翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美的結合入味甜豆。

炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。

TAG: 雞爪甜豆花椒放入陳皮