1。熗拌土豆絲

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材 料：

土豆、紅綠辣椒、香油、白醋、鹽、糖

做 法：

1。土豆去皮洗淨改刀成薄片後切成細絲；

2。將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘後洗淨撈出；

3。紅綠尖椒洗淨後切細絲備用；

4。鍋內做水，水開後下入土豆絲焯燙約15秒鐘左右，待土豆絲晶瑩剔透，放入辣椒絲焯燙15秒撈出；

5。快速在涼水中過涼瀝乾水分備用；

6。加入適量白醋、糖、鹽、香油、拌勻即可。

2。涼拌苦瓜

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材 料：

苦瓜、彩椒、白糖、生抽、鹽、醋、香油

做 法：

1。苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細片；

2。紅彩椒，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用；

3。水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒；

4。盛出苦瓜片迅速用水沖涼後控幹水分，放上紅椒絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

3。手撕茄子

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材 料：

茄子、米椒、醬油、香油、醋、糖、鹽

做 法：

1。白茄洗淨去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上；

2。蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條；

3。調味料混合成涼拌料汁；

4。料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可

4。 醃黃瓜

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材 料：

黃瓜、姜、辣椒粉、鹽、米醋、醬油

做 法：

1。黃瓜去頭去尾，切成長塊，姜切末

2。把黃瓜放到罐子或碗裡，撒鹽拌勻醃半個小時；

3。洗淨黃瓜瀝乾水分，加姜、鹽、辣椒粉、醋和醬油，揉搓拌勻；

4。把所有食材放到玻璃瓶中，蓋緊蓋子，醃製24個小時後冷藏。

5。拍黃瓜

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材 料：

黃瓜1根、香油、花椒油、生抽、陳醋各1小匙、紅糖1/2小匙、鹽少許，幹辣椒1根

做 法：

1。黃瓜洗淨，用刀橫拍碎，然後切小段；幹辣椒切開一頭，倒去籽，入溫水中浸泡到變軟後切小段

2。在一個碗中放入生抽、糖、鹽、醋，小鍋中放花椒油、香油，小火把油燒熱後關火，倒入碗中，攪拌均勻，倒入黃瓜中

3。攪拌均勻，靜置半個小時以上，或者放進冰箱冷藏半個小時後即可。

6。老醋花生

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材 料：

花生米、醋、白糖、青紅椒、鹽

做 法：

1。花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾；

2。鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；

3。待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油；

4。醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，青紅椒切末；

5。把步驟4裡的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。

7。糖拌西紅柿

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材 料：

西紅柿、白糖

做 法：

1。將西紅柿洗淨，切片；

2。西紅柿擺盤後均勻地撒上白糖即可。

8。黃瓜木耳燒腐竹

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材 料：

木耳，腐竹，黃瓜，生薑，紅椒水澱粉，植物油，鹽，高鮮粉

做 法：

1。腐竹、黑木耳分別用清水泡發

2。泡發好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黃瓜去皮切小塊，紅椒切條，生薑切末

3。熱鍋入油，薑末炒香

4。入黑木耳翻炒片刻，再加腐竹，黃瓜一起翻炒

5。調入適量鹽和高鮮粉，用水澱粉勾芡即可出鍋

9。手撕包菜

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材 料：

圓白菜半顆，姜少許，花椒十來粒，橄欖油1勺，生抽1/2勺，高鮮粉1/2小勺，鹽1小勺

做 法：

1。鍋熱後倒入橄欖油，油五成熱的時候放入花椒，炸花椒油

2。花椒炸出香味後，用鏟子把微糊的花椒撈出

3。在鍋中放入切好的辣椒段，放入生薑烹出香味

4。倒入洗淨並用手撕好的圓白菜翻炒幾下後，倒入生抽快速翻炒片刻

5。調入鹽和高鮮粉後關火出鍋

10。開胃辣椒刀豆

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材 料：

刀豆，辣椒醬、鹽、芝麻油

做 法：

1。刀豆去筋切成兩段，洗乾淨

2。切成片，焯水至熟

3。撈出後瀝水份，拌入辣椒醬

4。加入鹽、芝麻油拌勻就可以了

11。自制涼皮

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材 料：

高筋麵粉350克，鹽2克，黃瓜半根，熟花生碎15克，薑末適量，鹽2克，生抽5克，醋3克，熟油5克，辣椒油3克

做 法：

1。麵粉加鹽適量水，揉成麵糰

2。準備大盆，裝入一半水，洗面，洗到顏色全部是暗沉的麵筋就可以了，洗面水過濾兩遍，去除麵筋沉澱顆粒

3。靜置5-6小時，取出多餘清水，留少許水與澱粉，攪勻

4。鍋裡燒開水，平盤內倒入一勺麵糊，搖勻

5。平盤放入水中，麵糊會變透明，至麵皮鼓包，取出。水龍頭下衝涼平盤外部

6。從邊緣小心揭起，麵皮和麵皮之間刷油防粘

7。捲起麵皮，切條，麵筋蒸熟，切塊，黃瓜刨絲

8。料理缸放入涼皮，麵筋，黃瓜，加入花生碎，薑末

9。撒入準備好的調料混合好，倒入拌勻

12。涼拌苦菊花生米

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材 料：

花生米，苦菊，鹽，薑末，高鮮粉，生抽，白醋，芝麻油，小米椒

做 法：

1。苦菊一顆清洗乾淨

2。用刀切小段放入大碗中

3。加入事先炒熟的花生米、薑末、高鮮粉、鹽

4。加入少許生抽、適量白醋、芝麻油、小米椒

5。攪拌均勻即可

13。與眾不同的炒茄子

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材 料：

茄子1根，羅勒1把，小米椒2個，生抽1湯匙，青檸檬半個，生薑、高鮮粉、白醋、黑胡椒適量

做 法：

1。羅勒大致掰開，生薑切粒，辣椒切粒去籽

2。茄子切厚片，入鍋，先兩面乾煸一下茄子，煸到稍微軟就可以了，煸好後盛出來，放在一邊

3。熱鍋冷油，先下生薑和辣椒，翻炒一下，再加入羅勒，炒香，然後下煸過的茄子片

4。加入生抽、黑胡椒，高鮮粉，最後擠入半個青檸檬汁

5。翻炒均勻即可，約2分鐘左右。必要時可以加水

6。盛一碗白飯，茄子圍著米飯放，最後澆上鍋裡剩餘的汁水

14。陳皮海帶綠豆沙

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材 料：

綠豆大半碗，海帶適量，陳皮1塊，冰糖適量

做 法：

1。將海帶泡發後洗乾淨切成細絲

2。用水浸泡陳皮切成細絲，淘洗乾淨綠豆

3。將陳皮絲、海帶絲、綠豆一同放入煲內，倒入適量清水，開啟煲粥模式

4。將煮好的綠豆湯轉倒入砂鍋中，大火燒開

5。倒入適量冰糖調味，轉中小火繼續煮5到10分鐘左右就可以了

15。 鮮美的味噌豆腐湯

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材 料：

嫩豆腐1塊，香菇2-3個，細味噌2湯匙，金針菇1把，菠菜2棵，小紅辣椒1個

做 法：

1。豆腐切小塊，生薑切末

2。鍋中加入3量杯水，放入生薑，香菇大火煮沸

3。加入2湯勺細味噌，用筷子打散

4。調至大火，加入金針菇、菠菜、豆腐。煮開即可

5。將做好的湯盛入碗中，放入切條的海藻和紅辣椒更增加一點新鮮味道

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