麻辣豬肉

食材：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

做法：

1。前腿肉先切成片，再切成絲

2。肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製

3。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5。轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6。將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7。肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可

珍珠丸子

材料：五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜適量

做法：

1。糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。

2。五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3。胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。

4。取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。

5。鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。

手撕茄子

做法

1、茄子洗乾淨去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中

7、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻

清燉排骨

食材：豬排骨（大排）300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；即可

TAG: 茄子生抽倒入麻椒胡椒粉