夏季很多人都不喜歡吃主食，喜歡去買各種熟食作為餐桌食物，像麻椒雞和藤椒雞是目前很多熟食店賣得比較火熱的，吃起來味道好且營養價值比較高，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，有滋補養身的作用，很多美食愛好者分不清麻椒雞與藤椒雞的區別？

哪個好吃？分別是怎麼做的呢？

今天小編就帶大家瞭解一下。

麻椒雞

藤椒雞

什麼是藤椒雞？

藤椒雞的味道清新爽口，辣味十足，是以雞、藕作為主要原料，藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料製作出來的一道美食，口味微辣。做藤椒雞重要的一點就是，雞腿弄熟之後，要把它立刻放入水中等它完全冷透，這樣才能保證雞腿嫩度和緊實度，雞皮也能變得非常脆。

藤椒雞

什麼是麻椒雞？

麻椒雞以過人的口味，麻中不苦、辣中帶香成為熟食店、飯店等的招牌菜品，以竹林散養雞作食材，以麻椒·花椒神秘料包調味，以20餘種名貴中草藥為鍋湯配方，武火烹煮滷製，入味雞扉，香入骨髓，成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，勁爽可口，咬一口雞肉，肉質軟嫩，風味獨特，而且透著陣陣的麻椒香和辣椒香。

麻椒雞

藤椒雞做法：

用料：雞腿4只、料酒 適量、花椒 一小把、大蒜 一頭、小米辣、生抽 兩大勺、花椒油 兩勺、鹽 適量、植物油 適量、涼白開 適量、糖 少許、冰水適量

步驟1：將4只雞腿洗乾淨，放入鍋中，倒入冷水，冷水的量沒過雞腿2個手指左右就差不多了，生薑洗淨切大片放入鍋中，再放入1大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燒5分鐘，然後關火燜8分鐘左右。將熟透的雞腿，放入冰水中完全冷透，小米椒切碎，為了美觀使用青紅椒各半。

步驟2：把鍋裡的油加熱之後，倒入花椒剷出，將雞腿剁成塊，將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩餘的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。

藤椒雞

麻椒雞的做法：

步驟：1：把雞肉放鍋裡煮熟，裡面放點花椒、姜、料酒，可以去腥

步驟2：鍋裡放油，五成熱時放入花椒，炸花椒油，把炸黑花椒撈出，倒進小碗裡，趁熱丟進一些青花椒，顏色會很好

步驟3：把雞腹腔中塞入適量的薑片、幹辣椒節和青花椒、紅花椒，塞入後用長竹籤從開膛處穿插密封，可以將雞腳盤起來插進雞肚子裡比較美觀，放置一邊備用。經6個小時燜煮收汁入味。

麻椒雞與藤椒雞的區別？哪個好吃？

1、藤椒雞是以雞作為主要原料，藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料製作出來的一道美食。口味微辣。這道菜屬於冷菜，它的精髓就在於藤椒的麻，不過這個季節新鮮的藤椒不易找到，也可以用花椒替代，味道也是一樣的。

藤椒雞

2、麻椒雞甄選2年優質老母雞、西南高原山地青麻、川府之國紅麻和高山紅辣椒，配以20餘種名貴天然滷料，歷經 360 分鐘滷製收汁。皮脆肉香、鮮嫩多汁、麻辣可口、營養味美，好吃有料，回味無窮。

麻椒雞

麻椒雞

現在很多人過節都會送京咚麻椒雞，麻椒雞真空包裝，當天出鍋，當天銷售。非油炸，更健康，老少皆宜，不僅好吃，雞肉和花椒、麻椒的搭配還有很高的營養價值和藥用價值。

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