炸茄盒，不要用水調麵糊，教你一招，金黃誘人，又酥又脆很入味

炸藕盒、炸茄盒，都是我們家愛吃的東西，咬一口香酥脆，即使在夏天吃，也絲毫感覺不到油膩，感覺到的只有香噴噴的味道。外酥裡嫩的口感，孩子也愛吃，只要夏天沒胃口，我就喜歡在家做這些。

今天我想跟大家討論一下，炸茄盒的做法，因為不少人感覺，自己炸出來的茄盒，不僅顏色不好看，味道也不好吃。

有些朋友炸出來，一點也不酥脆，反而軟趴趴的，並且特別吸油，吃一口油膩膩的，誰也不喜歡。

那麼炸茄盒，最主要的其實就是麵糊的調製了，絕大多數人喜歡用水來調製麵糊，其實是不對的。要想炸出來的茄盒金黃誘人，又酥又脆很入味的話，就別再用水調麵糊了，今天來教你一招，按照這個方法做，給肉都不換。

【炸茄盒】

準備材料：茄子、豬肉、蔥姜、生抽、料酒、香油、鹽、五香粉、麵粉、雞蛋、啤酒、食用油

1、首先我們來處理一下豬肉，把豬肉清洗乾淨以後，放入料理機中絞碎，然後再把蔥姜切成碎末，接下來把肉餡和蔥薑末混合到一起。

2、接著加入適量的生抽、料酒、香油、鹽、五香粉，將其徹底攪拌均勻就可以了。如果感覺比較黏稠的話，我們可以倒上少許清水，將其攪打上勁，這樣吃起來口感更棒，餡料鮮嫩多汁。

3、肉餡調製好之後，放在一旁醃製一段時間，更入味更好吃。接著我們來準備茄子，把茄子洗乾淨之後，將其切成片狀。每兩片為一組，要注意中間不要切斷，否則待會兒就不好夾肉餡了。

4、茄子切好之後，在其中加上肉餡，放在一旁備用。接下來我們準備調製麵糊，準備適量的麵粉，往裡面打一個雞蛋，然後再加上少許五香粉，接下來一定不要用清水來調製，而是需要用到啤酒。

5、往裡面倒入適量的啤酒，將其攪拌均勻，用筷子把麵糊挑起來，可以自由滴落就可以了。把茄盒放入麵糊中，讓其均勻裹上面糊，接下來準備來炸。

6、鍋內倒油，燒熱後放上茄盒開始炸，炸到兩面金黃以後，就可以撈出來，控幹油分開吃了。

烹飪小貼士：

要想茄盒香酥脆，別再用清水調麵糊了，試試換成啤酒，炸出來不僅顏色金黃好看，而且口感更是又酥又脆。

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