小炒豆腐皮
食材:豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜
做法:
1。 豆腐皮切絲,水開放入炒一下水撈起備用,青椒切絲,蔥,蒜切碎,胡蘿蔔切絲,麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段,瘦肉切絲,放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘;
2。 油熱放入肉絲炒熟,鏟到鍋的邊緣,餘油裡放入青椒,蔥,蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒;
蒜臺回鍋肉
做法
1。肉洗淨,把肉皮貼鍋,燒焦有香味變黃,起鍋刮下肉皮。
2。鍋入水,蓋過肉,放入適量薑片,青蒜段,花椒,八角煮三分鐘至肉六分熟,撈出放冰箱急凍室三分鐘。
3。切成薄片,姜切絲,蒜切片,紅辣椒切段備用。
蠔油菜心
食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。
4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。
5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。
農家小炒肉
食材:五花肉、青紅椒、蔥段等
做法:
1、五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2、鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5、翻炒均勻,加入青紅椒;
6、繼續炒勻,加入剁椒;
7、加入生抽;
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