涼拌芹菜葉

原料

芹菜嫩葉250克，香豆腐乾100克

調料

白糖5克，香油、醬油各5毫升，味精、鹽各少許

做法

1將芹菜葉清洗乾淨，放開水鍋中燙一下即撈出，攤涼，瀝水，剁成細末，放入菜盤中，撒上鹽拌勻。

2將香豆腐乾放開水鍋中燙一下，撈出，切成小丁。

3將豆腐丁撒在芹菜葉末上，加入醬油、白糖、香油和味精，拌勻即可。

蘑菇拌菜心

原料

蘑菇200克，菜心200克

調料

鹽3克，味精2克，醋5毫升，生抽10毫升

做法

1將蘑菇洗淨備用；將菜心洗淨備用；將野蘑菇、菜心分別入水中焯熟後，撈出瀝乾。

2用鹽、味精、醋、生抽調成汁，分別淋在蘑菇與菜心上。拌勻後，再將蘑菇與菜心裝入盤中即可。

米椒廣東菜心

原料

小米椒50克，廣東菜心200克

調料

鹽3克，醋6毫升，生抽10毫升

做法

1將小米椒洗淨，切小段，用沸水焯一下待用；菜心洗淨。

2將鍋內注水燒沸，放入菜心焯熟後，撈起瀝乾裝入盤中。

3將鹽、醋、生抽、米椒段調製成汁，澆在菜心上面即可。

生拌油麥菜

原料

油麥菜300克，幹椒20克

調料

鹽、味精各3克，香油10毫升，食用油適量 做法

1將幹椒洗淨，切段，入油鍋稍炸後取出；將油麥菜洗淨，入沸水中焯水後撈出，瀝乾水分，切成長短一致的長段。

2將油麥菜調入鹽、味精拌勻。

3撒上幹椒，淋入香油即可。

酸辣空心菜

原料

空心菜400克

調料

鹽3克，青、紅泡椒各5克，陳醋4毫升，香油適量

做法

1將空心菜擇去老葉，洗淨。

2鍋中加水、鹽燒沸，下入空心菜燙至熟後，撈出裝盤。

3將所有調料拌勻，淋在空心菜上再次拌勻即可。

拌空心菜

原料

空心菜400克，紅尖椒、蒜末各適量

調料

鹽2克，香油5毫升，紅油8毫升，味精2克，醋10克

做法

1將空心菜洗淨，入水中焯熟，撈出瀝乾後裝盤；將紅尖椒洗淨切末。

2向盤中加入鹽、香油、紅油、味精、醋、蒜末、紅尖椒末拌勻即可。

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