綠豆粥

【來源】《普濟方》。

【組成】綠豆25g，粳米100g，冰糖適量。

【製法用法】

1。將綠豆、粳米淘洗乾淨。

2。將綠豆和粳米一同放入砂鍋內，加水適量。

3。用武火燒沸，再用文火繼續煮至豆米爛熟。

4。將冰糖汁兌入粥內，攪拌均勻即成。

5。分早、晚2次服用。

【功效】清熱解暑，解毒。

【應用】暑熱煩渴證及熱毒證。

適用於暑溫所致的身熱多汗、煩躁口 渴、精神不振、脈數等症。也可用於熱毒熾盛所致的瘡癰腫毒。夏季飲 用有預防中暑的作用。

【方解】本方所治，為暑熱證或熱毒壅盛證，治宜清熱解毒。

方中綠 豆，味甘性寒，歸心、胃二經，具有清熱解暑、解毒之功；《開寶本 草》中記載其煮食可“消腫下氣，壓熱解毒”。尤其適用於夏季使用，預 防中暑、熱病煩渴等熱證。粳米味甘性平，健脾益胃，顧護中焦。冰糖 補中調味，清熱而不傷正。諸料合用，共奏清熱解暑、解毒之功。適用 於暑熱煩渴、溼熱洩瀉、瘡瘍腫毒等症。

【使用注意】本膳性質偏涼，適用於夏季暑熱證或熱毒壅盛證。平素脾 胃虛寒者不宜多食。

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資料來源：全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材中醫藥膳學新世紀第4版

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