炒土豆絲，什麼時候放醋是關鍵點，步驟對了，隨便炒都爽脆

要說家常菜最好吃最簡單的是哪一道菜？在我心中認為，那必須是酸溜溜的土豆絲。又酸又辣超級開胃，重點是這道菜的成本非常的便宜，成本不需要3塊錢。有時再遇上吃土豆的季節，1個土豆1塊錢就可以做一道菜了，經濟划算，酸辣過癮，好吃又下飯。

雖然說得簡單，但是要把它做得好吃還是有點難度的，畢竟大廚跟普通人做飯的區別還是有的，不然人人即可做大廚啦！今天我來教會大家做這道醋溜土豆絲，讓大家憑藉這道普普通通的家常菜，就可以做大廚！

很多人在做這道菜的時候會發現，要麼就是太酸了，要麼就是沒味道，要麼就是太辣，完全就是拿捏不準這道菜的一個味道。其實這關鍵點就在於什麼時候放醋。找準時間放醋，你就會做出一道非常美味的醋溜土豆絲啦！

首先我們要準備的食材非常簡單，那就是土豆、幹辣椒、青紅椒、香菜、大蒜。準備的調味料有鹽、醋，還有胡椒粉。一般外面的飯店都是會放味精的，但是家常菜，健康美食就行了，所以味精可放可不放，小編一般是不會放的。

食材準備好之後，我們就先把土豆削皮，然後切絲。說到土豆絲其實很講究刀工，稍不注意就很容易切到手，所以我們一定要小心的切，首先就是切成片狀，然後把兩三片土豆片疊在一起切成細絲，記住不要切的太粗，不然不入味。覺得麻煩的其實也可以利用工具，反正很簡單就可以做出來的。當然要追求口感，還是人工切出來的會比較好。切好的土豆絲泡在水裡，備用，這樣做的目的是洗掉土豆表面的澱粉，還有防止氧化變黑。然後就是到大蒜的部分了，把大蒜拍扁剁成蒜末，然後幹辣椒切成一段一段的，青紅椒切成絲。

所有食材都準備好，我們就可以起鍋熱油了，鍋裡多放點的油，因為土豆絲還挺吸油的，為了不讓它粘鍋，先熱鍋用油滑一下鍋，再加入涼油，緊接著就把蒜蓉、幹辣椒放進去爆香，很多人是不是爆香之後就放入土豆絲呢？這就錯啦，爆香之後是要先放醋，放的是白醋，不是陳醋，大概20ml左右。繼續翻炒，等香味全部都炒出來之後再放入土豆絲。記得是大火翻炒，把青紅椒也放進去一起炒，再炒多一分鐘放鹽調味，再次翻炒均勻就可以出鍋啦！

看完教程是不是覺得非常簡單呢？下面給大家總結一下這道菜的一些要點，第一就是爆香蒜蓉和幹辣椒後，第一時間不要放土豆絲，而是放醋。第二個就是炒土豆絲的時候一定要快，快速地翻炒，記住土豆絲是不需要提前焯水的，只需要浸泡洗掉表面的澱粉就可以了，這樣子做出來的土豆絲很爽脆也很入味。以上兩個點大家都記住了嗎？歡迎跟我交流！

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