300克普通麵粉加2克鹽、150克溫水。

揉成麵糰。

放到案板上用掌心用力揉透，這是麵皮能夠薄而有韌性的關鍵一步。

蓋保鮮膜醒面10分鐘。

再次輕揉幾下，揉光滑，蓋上保鮮膜醒面至少一個小時。

做蹄花凍盛出的汁冷藏成皮凍，切碎。

豬肉餡放入盆中。

碗中準備適量蔥姜水。

把蔥姜水分次倒入肉餡中。

順一個方向攪拌均勻。

加鹽，少許白糖、生抽、五香粉、玉米油和香油，拌勻。

放入皮凍拌勻。

加入少許洋蔥碎拌勻。

醒好的面搓成長條。

下劑子。

擀成大約1mm的薄片。

放上肉餡和皮凍。

包成小包子。

水開上鍋蒸6分鐘，蒸的時間不要太長，否則容易漏汁。

晶瑩剔透的湯包出鍋啦！

皮薄而有韌性。

滿滿的湯汁哦！​​​​

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