還有一週就要過年了,雞鴨魚肉價格都高,倒是金針菇價格不貴,
買1把金針菇,用油炸著吃,又香又脆,酥的掉渣,算上雞蛋,成本不足5元錢,炸好的金針菇形狀好像發財樹,老公說看著挺喜慶。
金針菇營養豐富,
富含蛋白質,還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質
,
金針菇的鐵含量是菠菜的20倍
,又有許多纖維質,可促進新陳代謝。
金針菇中還含有18種氨基酸
。在必需氨基酸中
精氨酸
和
賴氨酸
含量較高,高於一般菇類,
對兒童增長智力有重要作用,所以,日本人稱它為“增智菇”。
金針菇具有較高的營養價值和藥用價值,
在國際市場上被譽為“超級保健食品”。
金針菇可以炒著吃,可以燒湯吃,也可以涼拌吃,
今天跟大家介紹一種吃法,用油炸著吃,買了1把金針菇,2塊5毛錢,洗洗乾淨,裹上蛋液,兩個雞蛋即可,成本2塊錢,再蘸上面粉澱粉,下油鍋炸熟,又酥又脆,形狀也好看!
那麼炸金針菇到底是先裹蛋液呢?還是先裹麵粉呢?到底是用麵粉還是
又
澱粉呢?
下面就來看詳細的製作過程:
【材料】
1把金針菇,2個雞蛋,50克麵粉,50克生粉
【
做法
】
先
把金針菇切去根部,不要切去太多,要有一些連線。
然後把刀橫著把金針菇切成片。
把金針菇依次放到盆裡面,放入冷水,
加一勺鹽,浸泡10分鐘,殺去金針菇表面的細菌,並把金針菇洗乾淨,擦乾水分。
取一個長盤子,
放入麵粉和生粉,麵粉和生粉的比例是1:1,這樣的配比炸出來的金針菇才又酥又脆。
用勺子把他們和勻。
往盤子裡面
打入2顆雞蛋,放一小勺鹽,並用筷子把雞蛋打散,打成蛋液
。
取一片金針菇,
先在蛋液裡浸泡
,然後夾出。
再裹上面粉和生粉的混合粉。
鍋裡燒油,
用筷子試一下油溫。筷子放進去,筷子周圍冒小泡泡,油溫就夠了
。
放入金針菇小火慢炸,等其定型以後再翻面。
用漏勺把它撈出來,瀝油後先放到餐具裡面。
一次性全部炸好,顏色微微發白即可。
鍋裡面留油,大火把油溫燒高。
試油溫最簡單的辦法就是把手放在鍋的上面,能夠感受到熱氣即可。
把剛才炸過第1遍的金針菇,再次倒入油鍋裡炸第二遍,顏色金黃即可撈出。
老公說金針菇炸成這樣,好像發財樹,過年做這樣一個小吃,看著真喜慶!
看,滿滿一大盤,又香又脆,酥的掉渣,成本都不足5塊錢,太合算了
!
像不像發財樹?
再來一張特寫!
怎麼樣?看著想不想吃一塊兒?
也可以在上面再撒一點孜然粉或者辣椒粉,看各人喜歡
。
小貼士:
1金針菇要用鹽水泡,殺菌洗乾淨,然後擦乾水分,方便裹蛋液和混合粉。
2蛋液裡面加一勺鹽,這樣就讓金針菇炸好後有了底味。
3麵粉和澱粉的比例是1:1。
4炸金針菇要炸兩遍,第1遍炸至顏色發白,第2遍炸成金黃色,這樣炸出來的金針菇,又香又脆,酥的掉渣。
5炸好以後可以撒上孜然粉和辣椒粉,根據個人的口味進行調整。
以上就是我分享的油炸金針菇,喜歡你就收藏吧!
感謝閱讀,如果您有更好的建議,請在評論區留言,感謝您的點贊,收藏和轉發。
更多有滋有味的家常菜做法,請關注@圍裙媽媽美食
猜你喜歡
- 2021-12-14炸魚柳佐辣蛋黃醬
- 2021-12-14食譜:在家也能做大廚,金針菇加個雞蛋,開胃又下飯,吃了還想吃
- 2021-12-12炸帶魚時,掛糊好還是拍粉好?弄明白了,學會這麼做,外酥裡嫩
- 2021-07-02生粉、紅薯澱粉和玉米澱粉怎麼使用?教你正確用法,真是漲知識了
- 2021-06-30【菜菜私房】這樣做的麵包,香到骨子裡!學會了,吃貨們趕緊學起來