歲月更替，四季輪迴，春節的腳步漸行漸近。春天來了，味蕾全開了，人們滿滿的儀式感，用一桌豐盛完美的年夜團圓飯，歡天喜地地迎接春的到來。年夜飯是一年中最重要的一頓團圓飯，承載的不只是一家人的團圓，還有幸福的滋味。為家人做一桌營養豐盛、寓意美好的飯菜，也是對新年的美好期盼。分享10款年夜飯必備的硬菜，帶你品味舌尖上的美味，紅紅火火過新年！祝福小夥伴們新的一年裡：花開富貴年年好，吉祥如意事事順！

一.《皮脆肉嫩的乾鍋土豆雞翅》

製作過程：

雞翅中，洗淨，對半切開，用廚房紙吸去雞翅的水分，放入少許鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻，撒入少許糯米粉再次拌勻，醃製10分鐘。

土豆、香芹、洋蔥洗淨，切段。鍋中放少許油，放入土豆條煎至金黃色，盛出。

鍋中留底油， 放入醃製好的雞翅，中小火煎至金黃色。

放入少許花椒粒炒香，再放入姜、蒜片，翻炒片刻，雞翅推至鍋的一邊，放入少許郫縣豆瓣醬，炒至出紅油，將雞翅翻炒均勻。撒入少許熟白芝麻，放入土豆條，翻炒片刻。放入香芹、洋蔥翻炒，再放入蔥、少許芝麻油，最後沿著鍋邊淋入少許米醋，大火翻炒均勻。

出鍋裝盤。百吃不厭，你值得擁有！

二.《香辣海蟹》

製作過程：

新鮮的海螃蟹，清洗乾淨，放入料酒醃製10分鐘。

掰去蟹蓋，蟹肉對半切開，去除螃蟹的所有內臟，在螃蟹的切口處塗上一層澱粉。

鍋中放入適量食用油，油溫6成熱時，放入螃蟹炸制3分鐘，至切口處定型，撈出，放入盤中備用。

鍋中放入少許底油，放入姜、蒜煸香，放入青紅小米椒、蔥再次煸香，加入適量的豆瓣醬、辣醬炒至出香味，加入少許料酒、生抽、白糖、蠔油翻炒片刻。

倒入炸制好的螃蟹，加入適量的清水，蓋鍋燜煮6分鐘左右，出鍋裝盤，撒入少許熟白芝麻、香蔥碎。一口咬下去，鮮、辣、爽，欲罷不能！

三.《油燜虎皮蛋大蝦》

製作過程：

新鮮對蝦洗淨，蝦身去殼，保留蝦頭和蝦尾，沿著蝦背切開，去蝦線，將蝦尾從洞中穿過，形成漂亮的蝦船形狀。

鵪鶉蛋煮熟，剝殼，鍋中放入少許油，倒入剝殼的鵪鶉蛋大火煎漬，至虎皮色，盛出備用。

鍋中留少許底油，放入對蝦煎制，邊煎制邊輕敲蝦頭，讓蝦油快速滲出。蝦肉兩面煎至金黃色，加入蔥薑絲略炒，沿著鍋邊撒入少許料酒，放入番茄醬、番茄沙司翻炒均勻。

倒入適量清水、煎制好的鵪鶉蛋、鹽、白糖大火煲煮。

收汁，出鍋裝盤，撒少許香蔥碎即可。蝦肉酸甜可口，鵪鶉蛋鮮香入味。不用油炸不用多餘調料，健康又美味哦！

四.《醬香濃郁的紅燒大黃魚》

製作過程：

新鮮的大黃魚，去除魚鱗、內臟，用流動的清水沖洗乾淨。在兩面分別斜45度角將大黃魚較厚的部位，切花刀。醃製好的大黃魚，用廚房紙巾吸去多餘的水分，在黃魚表層抹上一層薄澱粉。

萵筍去皮，刨成薄片，放入沸水中焯水片刻，撈出瀝水，平鋪盤中擺好。

煎鍋放入適量的食用油，油溫7成熱時，放入醃製好的大黃魚煎至兩面定型、呈金黃色，盛出，放入盤中，備用。

鍋中留底油，放入蔥薑蒜、小米椒炒香，加入少許黃豆醬、辣醬、料酒、生抽翻炒片刻，放入煎制好的大黃魚。

放入適量的清水，加入少許鹽、白糖、米醋，大火燉煮20分鐘，收汁時，把湯汁不斷地淋在魚身上，讓其入味。燒製好的大黃魚放入萵筍上面，淋入湯汁，撒上少許香蔥碎和香菜碎即可。

美滋美味，無“魚”倫比！

五.《醇香濃郁的啤酒鴨》

製作過程：

新鮮鴨肉，洗淨，切成小塊，加入檸檬汁拌勻，醃製10分鐘。

鍋中放入適量清水，放入鴨肉，煮沸後撇去血沫，鴨肉變色後撈出，備用。

鍋中放入適量食用油，放入蔥薑蒜、乾紅椒、八角、桂皮炒香，放入醃製好的鴨肉，炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出，放入少許老抽、生抽、冰糖、鹽翻炒均勻。倒入一罐啤酒，加蓋中小火燜煮30分鐘，至汁濃肉香即可。

鮮香略帶微辣，入口回味無窮！

六.《椒鹽皮皮蝦》

製作過程：

新鮮的皮皮蝦，放入淡鹽水中靜置30分鐘，剪掉蝦鬚、蝦爪、腹部觸角，用流動的清水沖洗乾淨。

放入盤中，加入少許料酒、白胡椒粉、鹽醃製10分鐘，用廚房紙吸去水分，撒入少許玉米澱粉，抹勻。

鍋中放入適量食用油，油溫6成熱時，放入皮皮蝦炸5分鐘，撈出。待油溫升至8成熱時，再次放入皮皮蝦復炸3秒鐘，撈出，備用。

鍋中留底油，放入蔥薑蒜、青紅小米椒爆香，放入炸制好的皮皮蝦，加入少許料酒、生抽翻炒片刻，放入椒鹽翻炒均勻，出鍋，裝盤，撒少許香蔥碎。

味道濃郁，鮮香酥脆！

七.《清蒸鮑魚》

製作過程：

鮑魚解凍，用清水浸泡一會，用勺子沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，去除內臟，再用軟毛牙刷把鮑魚表面和殼刷洗乾淨，表面切十字花刀。

放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘。

醃製好後拿掉蔥薑蒜絲，放回殼中。放入鍋中蒸8分鐘，取出。

鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香。均勻地淋在鮑魚上，最後撒少許香蔥碎。

清鮮而嫩，妙味無窮！

八.《香酥三文魚》

製作過程：

新鮮三文魚片洗淨，用廚房紙吸去水分，加入少許檸檬汁。兩面撒入少許胡椒粉、鹽，醃製10分鐘。

裹上一層薄薄的澱粉，再裹上蛋液，最後均勻地裹上面包糠。

鍋中放入少許食用油，油溫6成熱時，放入三文魚炸至金黃酥脆，撈出，放入吸油紙去油。

新鮮檸檬洗淨，切片，放入盤中擺好，炸制好的三文魚放入檸檬片上。喜歡吃辣的小夥伴們可蘸番茄辣醬哦！

好吃到超乎你的想象哦！

九.《清真波士頓龍蝦》

製作過程：

速凍半熟品227g波士頓龍蝦一隻，放在流動的自來水中沖洗解凍。解凍後，蝦頭和蝦身切開，兩個大蝦鉗分別切下，蝦身一分為二，蝦尾不要切斷，再重新組合放入盤中擺好，放入龍蝦大火蒸10分鐘。

西蘭花洗淨，切小朵朵，放入沸水中焯水，撈出瀝水，放蝦身外圍擺好。

鍋中倒入少許油，放入蔥薑蒜末煸炒至香味，加入少許料酒、生抽、蠔油、白糖、芝麻油翻炒片刻，放入少許水澱粉，翻炒片刻，澆汁均勻地淋在龍蝦上，最後撒少許香菜碎。

原汁原味，鮮美無比！

十.《高大上的新年宴客菜，花開富貴蝦》

製作過程：

新鮮對蝦6只，去頭、去殼、去蝦線

蝦身對半切開，腹部連線。在切開一半蝦身的基礎上，從頭至後分別把兩邊的蝦身再均勻地劃開，蝦身分別劃成4片蝦肉，依次整理好6只對蝦。

取3只對蝦放入碗中，加入少許料酒和鹽，香蔥和姜分別拍松，放入蝦肉中，攪拌均勻，醃製10分鐘。

醃製好的對蝦放入盤中，玉米幹澱粉過篩，輕輕灑落蝦身上，蝦肉向裡翻轉捲起來，放入盤中，加入3段香蔥和薑片，放入蒸鍋蒸3分鐘，取出，拿去蔥姜。

另外3只蝦，放入攪拌好的綠豆澱粉漿中滾一下，再放入攪拌好的蛋液中滾一下，最後放入燕麥片中滾一下，讓蝦身均勻裹滿麥片，把蝦肉向裡翻轉捲起來。

鍋中放入適量食用油，油溫3成熱時，放入燕麥蝦蝦炸制，至麥片金黃色時，逐步的提升油溫，至蝦肉酥脆金黃，放入吸油紙上去油，盤中擺好。

鍋中放入少許食用油，放入番茄沙司炒香，至出紅油。再放入少許水、鹽、白糖，熬製粘稠後，放入少許白醋，最後放入水澱粉勾芡。

汁芡淋在炸制好的蝦球上，洗淨的生菜整理成花葉子形，間隔擺放在蝦球中間，聖女果、紅椒絲、香蔥點綴。

驚豔的不只是四座，還有味蕾哦！

無論何時何地何光景，不經意間的一桌餐食，不只是美味佳餚，融匯進去的是一份濃濃的真情……

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