前幾天有朋友問我為啥做好的豆包表皮不光滑還有點抽抽了，個別的豆包還有點透明瞭看著可醜了，於是我趕緊自己做了一鍋並且拍下來給朋友們參考一下，今天分享出來給大家也看看，有想自己做豆包吃的可以一起學著做哈！

今天做的這款豆包成功率非常高，因為用的是一次發酵法，也就是隻需要一次發酵，平時用的都是二次發酵法，也就是先發面，發好的面再揉勻排氣切劑子擀麵皮包成包子狀，然後需要進行二次發酵然後再蒸，二次發酵法耗時久而且如果揉的不夠的話，做好的豆包就容易表皮不光滑，如果醒發的再不充分的話做好了還容易表皮坑坑窪窪的很難看。今天分享給大家一個一次發酵法，也就是先造型，然後再發酵，發好了就蒸，這樣做麵皮特別光滑，成品組織也很均勻，耗時短特別適合上班族媽媽們下班就做，不耽誤晚飯吃，最關鍵的是成功率高，大大的增長了麵食小白的信心哈！

至於朋友說的她的豆包有個別的有點透明瞭，我感覺是包子皮太薄了餡兒太大了造成的，我的經驗就是做豆包不要太薄的皮，那樣做好的豆包就容易有些地方被內部的豆餡兒給燙透明瞭，擀麵皮時注意薄厚要均勻，中間厚四周薄，包的豆餡兒不要太多了，您照我說的再試試，肯定做好的豆包個個都是個白胖子哈！

所需食材：麵粉400克，酵母4克，豬油一勺，酵母4克，清水190克，自制紅豆餡兒適量。

製作過程：

先把所有食材準備好，我用的豆餡兒是自己炒的紅豆餡兒，如果你沒有也可以買紅豆沙，不過買的紅豆沙太甜了有點膩。​

麵包機內膽裡稱好400克麵粉、190克清水和4克酵母，再加上一勺豬油，加豬油可以令成品更白更暄騰。

把內膽放在麵包機裡選和麵功能按開始鍵，揉麵五六分鐘即可。（沒有面包機就用手揉也行的，我是偷懶了。）

因為這麵糰水分很少不太容易揉成團，沒關係，倒在案板上用力揉揉，然後再用麵條機來回壓十幾遍麵糰自然就光滑滋潤了。（沒有面條機就用擀麵棍來回擀效果一樣，就是費點力氣，也可以指使老公幫忙哈！）

麵條機過了幾遍明顯可以看出麵皮越來越滋潤了，但是看著還是有乾粉顆粒，繼續來回壓。

​一直壓到看著麵皮很滋潤沒有乾粉顆粒了就行了。

​把壓好的麵皮平鋪在案板上，然後順長邊捲起來。

切成段，儘量切的一邊大，這樣做好的豆包個頭勻溜漂亮。

再用掌心將切好的段揉成光滑的小球。​

​用擀麵棍擀成包子皮，注意要中間厚四周薄。

把豆餡兒盛在麵皮上包成包子狀，然後翻過來把褶子那面衝下，然後稍微整理成兩頭細中間粗的形狀。​

擺放在鋪了屜布的蒸籠裡蓋好蓋子發酵，一直髮酵到觀察豆包明顯長大了兩倍就行了。

開大火水開後蒸15分鐘即可。

小提示：我們今天用的是一次發酵法，比較快手成功率高，幾乎是零失敗，非常適合上班族媽媽們下班回來做著吃，現在的氣溫，包好以後大概有四五十分鐘就發酵好了。和麵時加點豬油也可以令成品更白更暄騰。

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