做這款山藥小餅要注意三點，第一、山藥皮中的皂角素，接觸面板後奇癢無比，過敏人士更是難以承受，所以處理時最好戴手套。第二、山藥味道清淡，想要孩子喜歡吃，最好加入牛奶和適量的糖，以增加口味。第三、用電餅鐺烙制時，山藥餅極容易烙糊，一定要用小火，勤觀察。山藥別再煲湯了，做成山藥餅，健胃消食有營養，綿軟香甜真好吃。

準備一根鐵棍山藥，把外皮削掉，洗淨後再切成片狀，薄一些更容易蒸熟，全部切好後裝入一個大盆中，鍋中燒水水開以後，把切好的山藥放入鍋中，大火蒸15分鐘，時間到後，取出來用筷子能輕易扎透就熟了。

倒入一個大盆中，趁熱加入30克的白糖，糖的用量可以根據個人喜好酌情增減，用擀麵杖搗成山藥泥，搗至看不到明顯的顆粒就可以了，接著倒入60毫升的純牛奶，再加入三克酵母粉，充分的攪拌至酵母融化。

山藥和牛奶的重量是320克，再分次加入麵粉約200克左右，一邊加一邊攪拌，只是把乾麵粉完全滋潤，一直攪拌成沒有乾麵粉顆粒的麵疙瘩，再上手揉成一箇中等軟硬的光滑麵糰，一次揉不光可以醒發，5分鐘之後再揉，就很容易揉光了。

揉好的麵糰不用醒發，直接放在案板上，整理成一個圓形，用掌心壓扁，再擀成一個圓圓的大面皮，厚度約三毫米左右，取一個瓶蓋或者小碗，在麵皮上壓出一個個的小圓餅生胚，把多餘的麵皮取出，再次揉圓、擀開重複以上步驟，直至做完所有的麵糰，做完的小麵餅，均勻的擺開，中間留點空隙，蓋上保鮮膜，靜置醒發一個小時，醒好的生胚，掂起來輕飄飄的。

電餅鐺預熱，不用刷油，直接放上醒好的生胚，開大火上下盤加熱，先烙一分鐘，生胚鼓起後，把它翻個面。再繼續烙一分鐘。

因為這個山藥小餅的體積很小，翻兩次面就熟了。全程只需兩分鐘左右時間。新手的話可以用鏟子按壓，餅子立馬回彈，就可以出鍋啦。

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