甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

By 你家樓上張大爺

用料

甲魚 800g

八角 2個

花椒 6粒

姜 4片

蒜 8瓣

料酒 2勺

老抽 1勺

鹽 1克

生抽 2勺

雞精 1勺

豆瓣醬 一勺

大蔥 半根

白寇 6個

幹辣椒 8個

小米辣。 2個

小蔥 半根

做法步驟

1、甲魚宰殺放血放入60℃的熱水中撕膜

2、甲魚從身子中間切開去除內臟留下淨肉，鍋中加水放入甲魚焯水撈出投涼撕掉黃色脂肪 準備小料：蒜子。蔥段。薑片 香料：幹辣椒。八角。白寇。花椒

3、鍋中加油下入小料炒香

4、然後下入香料，加入豆瓣醬炒散炒香匯入料酒

5、加入甲魚翻炒

6、下入耗油老抽繼續翻炒

7、加水燒開

8、調味：雞精。白糖。雞汁。生抽少許鹽

9、放入殼子小火燜15分鐘撈出。（湯汁濃稠後）撈入盤中然後蓋上甲魚蓋澆上湯汁

10、撒上小米椒和蔥花即成

小貼士

調味：豆瓣醬自身有鹹味注意鹽的用量 火候：注意大小火千萬別糊了 3：在切甲魚的時候一定要小心

甲魚的營養功效

甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱甲魚肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，甲魚血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。

1。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

2。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚的飲食禁忌

1。 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

2。 死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值

3。 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症

此外，吃鱉還應注意兩點。一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。

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