主料

萵筍一根 紅椒一個 雞蛋兩個

輔料

小香蔥 食鹽

製作過程

1、先用刀把它堅硬的外皮削掉，再用削皮刀把它削一下，最後再清洗兩遍。

做這個菜準備的食材很簡單

2、接下來咱們先把萵筍斜刀切成薄片，再把片切成細絲，萵筍的顏色也很漂亮，碧綠碧綠的，像碧玉一般，看見就很爽口，所以過年也要準備一些清爽的菜，萵筍有“千金菜”的稱號，有豐富的維生素A和E，所以它的好處有保護視力，預防夜盲症，還有清熱解毒，促進腸道蠕動的作用。

3、接下來把小蔥的蔥白切末，拿一個大紅椒，先把它去除根蒂，再把它平均切成兩半，把它的籽去掉，然後切成絲，大紅椒主要用來做配菜，增加顏色，大家家裡暫時沒有的，可以用幹辣椒，小米椒代替。再把幾塊大蒜切成片就可以了

。

4、接下來在小碗裡面打兩個雞蛋，把它攪勻攪散，咱們接下來做雞蛋餅，

重點來了，煎雞蛋餅怎麼又薄又不粘鍋？

熱鍋先倒入少量食用油，把鍋轉一圈，讓油更均勻地佈滿鍋底，儘量讓底部放蛋液的地方都鋪滿油，等油熱後，再把裡面的油全部倒出，不用再倒油，直接把蛋液攤在鍋底，然後慢慢轉動炒鍋，讓蛋液攤得更大更薄一點，然後我們等蛋餅在鍋底晃動的時候，我們就可以輕鬆地把它翻到另一面，把另一面也煎一下，全程都用的是小火，這樣把蛋餅捲起來，把它切成細條。做蛋餅這一步，看不懂的點一下文章末尾【瞭解更多】影片有展示。

5、把蔥末蒜末放進來炒香，然後再把萵筍絲放進來，大火快速翻炒幾下，紅椒也放進來，翻炒幾下。接下來咱們調味，為了讓這道菜保留原汁原味，這裡只加食鹽，最後把餅絲也放進來，也翻炒幾下即可出鍋裝盤。這道菜的做法和用料特別簡單，清爽開胃，營養可口，適合過年葷素搭配的一道熱素菜，擺在桌上，顏色也誘人，大家喜歡的可以試一下。

本次影片播放請點選下方連結【

瞭解更多

】，更多家常菜請關注

月月私廚（

或頭條、西瓜影片搜尋

月月私廚

），帶你瞭解更多簡單好吃又營養的家常菜。

TAG: 萵筍放進來蛋液接下來翻炒