蒲燒鰻魚玉子燒是深夜食堂最能撫慰人心的料理，層層堆疊綿密鬆軟的蛋皮，包容捲起甜蜜美味的鰻魚，讓人頓時幸福滿點。這個蛋卷也是很容易在家制作，學起來，就是家人將來回味的自家味道。原來鰻魚蛋卷是這麼做的，難怪那麼好吃還上癮，早餐我家就吃它！

鰻魚蛋卷材料：雞蛋：3個、蒲燒鰻魚：1小塊、昆布柴魚高湯：30CC 、味醂：1大匙、醬油：1小匙、鹽：少許、油：少許做法：Step1。現成的蒲燒鰻魚切一小塊使用。大約1。5公分寬度的鰻魚就可以。中間那塊還要再分割一半才適用。

Step2。雞蛋加入柴魚高湯、味醂、醬油、鹽打勻備用。沒有柴魚高湯用牛奶也是不錯。有人還會加上一些糖。

Step3。煎鍋中火加熱後，紙巾沾油潤滑煎鍋，倒入合適分量的蛋液。（不要太多，正好夠給鍋子鋪上一層蛋液的量）

Step4。趁蛋液半熟時，放入長度與鍋同寬的鰻魚，用筷子或鍋鏟將煎蛋卷起。

Step5。將蛋卷推回下端，用紙巾沾油再潤滑煎鍋，倒入合適分量的蛋液。

Step6。待蛋液半熟，將蛋卷往上捲起。再將蛋卷推回下端，重複相同的動作，抹油、倒蛋液、卷蛋卷，直到蛋液用完。大概總共要卷3-4次。

Step7。趁熱將蛋卷用壽司竹簾捲起，讓蛋卷定型。這個動作不做也是可以。

Step8。待蛋卷稍涼，就可切片擺盤。

微甜鬆軟滿是香氣的蛋皮，包著風味十足的蒲燒鰻魚，高雅好吃！

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