大家好,今天給大家分享的是灌腸的做法,不知跟你見過或吃過的一樣不一樣
灌腸是我老家的一種特色食品,尤其是過年或者辦喜事時,都是不可缺少的一道主菜,無論多大的盛宴都缺不了灌腸,可見灌腸在我們飯桌上的地位
今天的灌腸是用骨頭湯來潑的漿,這樣比用花椒水拌的漿更香
1、買了六斤腔骨,放上佐料先燉著
2、把鮮肉洗乾淨切成小條
3、把半斤蔥,三兩姜切碎,用料理機打成汁
4、五斤肉、五斤紅薯澱粉,五斤滾開的去佐料渣的骨頭湯,20克五香粉、雞粉,30克香油、十勺鹽和蔥薑汁一起攪拌均勻,稀稠合適就好
5、灌腸最關鍵的一步就是灌,把拌好的漿分別灌進灌腸專用的環保腸衣中
6、鍋底放個篦子,防止灌腸巴鍋,一定要開鍋再放腸,入鍋前把每根腸滾搓均勻再下鍋,用木鏟把鍋中的腸分別攪動分離
7、蓋上鍋蓋中火煮40分鐘,灌腸都飄起來,顏色變深了就是熟了。
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