立秋後，又到了吃梭子蟹的季節。梭子蟹，肉質潔白鮮嫩，不但好吃，營養也十分的豐富，富含優質蛋白質，脂肪以及各種人體所需的營養元素，食之不僅飽嘗口福，而且對於身體有很好的滋補作用。梭子蟹的吃法多種多樣，可清蒸，醬爆或者入湯等等。清蒸品它的原汁原味，醬爆會把蟹肉的美味發揮到淋漓盡致。總之，喜歡吃它的，就會覺得無論怎麼烹製都非常的好吃。

今天分享的是一道倒蒸梭子蟹雞蛋羹，也是我家每年到了吃蟹的時候，最不會錯過一道菜。做法簡便快速，味道卻鮮美無比。除了梭子蟹還加入了自帶鮮味，營養豐富的雞蛋。經過蒸制，蟹肉的汁水和雞蛋相融之後，味道會變得極其的鮮美，這種來自食材原汁原味的鮮美，吃過之後一定不會忘記，這樣的搭配，肉嫩味鮮又營養，比起吃肉要強多了。因此，梭子蟹和它是一對，蒸一蒸上桌，肉嫩味鮮又營養，比吃肉強。

倒蒸梭子蟹雞蛋羹下面分享詳細做法；需要的食材；梭子蟹2只。雞蛋2只、鹽2克、黃酒2湯勺，生薑、小蔥適量，油1湯勺，鮮醬油1湯匙。

1。備好2個雞蛋，梭子蟹用刷子刷洗乾淨，洗的時候不要把綁的皮筋弄掉，這樣就不會傷到手了。

2。備好黃酒，小蔥洗淨後切成蔥段，留點蔥葉切蔥花待用，把生薑去皮後洗淨切成薑絲待用。

3。再把梭子蟹切成二半，再把蟹尾去掉，雞蛋磕入碗裡攪拌均勻後再加入約20毫升的清水攪拌均勻。

4。把切好的蟹倒放在碗裡，再把蔥段和薑絲加在上面，黃酒均勻地淋在蟹上面。

5。鍋內加入清水，水開後把碗加入隔水加蓋蒸，先蒸3分鐘，看見蟹有點變色了再開蓋把雞蛋液沿著碗邊倒入，加蓋繼續保持大火蒸8分鐘就可以熄火出鍋了。

6。出鍋後，先把上面的薑絲和蔥段撈出後先把鮮醬油淋上，勺子里加入食用油用明火加熱至沸騰後均勻地淋在表面後，撒上蔥花即可上桌享用。

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