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花菜和它小清新的外貌一樣，相處起來非常easy，實乃快手又快手的家常硬菜。聞著翻炒過程中溢位來的香味就止不住流口水！一句話形容它就是：浪！費！米！飯！

幹 鍋 有 機 花 菜

┈ 用 料 ┈

有機花菜300g、豬五花100g、紅尖椒20g、蒜兩瓣、姜20g、蔥綠兩根、蒸魚豉油兩勺、耗油一勺、老乾媽豆豉辣醬一勺、白糖一小勺、鹽（泡花菜）一小勺

┈ 做 法 ┈

① 花菜泡水裡20分鐘，水裡放一小勺鹽，花菜掰開小朵，五花肉切稍薄片，蒜薑切片，紅椒蔥綠切段。如果有青蒜代替蔥綠更好。

② 煮鍋開水，放入花菜焯水一分鐘撈出過涼備用。

③ 熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒，煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味，加入一大勺老乾媽豆豉辣醬，炒出紅油。放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘。

④ 翻炒約兩分鐘，出鍋前放入蔥綠略炒即可。

豆 豉 花 菜

┈ 用 料 ┈

花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒3個、白胡椒少許

┈ 做 法 ┈

① 花菜洗淨，分成小塊。

② 鍋中放油，下蔥薑蒜，幹辣椒和豆豉小火炒香，倒入洗好的花菜，開大火翻炒。

③ 加料酒，生抽，繼續翻炒，加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋，鹹香下飯。

花 菜 鮮 蝦 披 薩

┈ 用 料 ┈

花菜150g、鮮蝦7只、無糖即熟燕麥50克、蛋一枚、馬蘇乳酪50克、鹽（醃製）三分之一小勺、料酒（醃製）半勺、澱粉（醃製）一小勺、白胡椒粉（醃製）三分之一小勺、熟甜玉米20克、香菇兩朵、黑胡椒粉研磨十下、鹽半小勺、番茄醬（披薩醬）四勺

┈ 做 法 ┈

① 先把鮮蝦去殼，開背去蝦線，料酒半勺、鹽1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、澱粉半小勺，攪勻了一旁醃製15分鐘。

② 香菇去蒂，切片，青椒切圈備用。煮鍋開水，放入香菇和甜玉米粒焯水一分鐘，撈出過涼用手攥出水份備用。

③ 蝦仁醃製好後，平底鍋少油放入蝦仁兩面煎變色取出備用。

④ 備料，花菜只要上半部分，下邊的根莖不要。即熟無糖燕麥片用料理機打成面。花菜洗淨一定瀝乾水分，切小朵放入料理機打成菜茸，不需要打成泥狀。

⑤ 盆裡放入花菜茸、雞蛋、燕麥，加入半小勺鹽、黑胡椒粉研磨十下（黑胡椒粉研磨十下）拌成很厚的糊。這時烤箱預熱。

⑥ 9寸披薩盤墊上錫紙，上面四周刷油，把菜糊平鋪到披薩盤上，用刮刀抹平，這個菜譜的量正好烤一張9寸的，送入烤箱中層上下火200度20分鐘。20分鐘後取出，烤的金黃。

⑦ 抹層番茄醬或者披薩醬，多少隨自己，擺上蔬菜蝦仁，撒上馬蘇，接著入烤箱200度5分鐘，乳酪融化即可，如果想要烤出焦斑那就多幾分鐘。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草，隨意隨意～

魚 香 菜 花

┈ 用 料 ┈

菜花、五花肉、豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水

┈ 做 法 ┈

① 花菜洗淨，掰成小朵兒。

② 肥瘦相間的肉，切成大薄片，最好是五花肉，因為花菜喜油。姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點辣醬。

③ 熱鍋涼油，油溫上來後下肉片，炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油、花椒水、白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道）

④ 下掰好的小朵花菜爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊鍋，看爆炒時花菜很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，花菜不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

⑤ 放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。看勺裡的湯被花菜吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

幹 煸 菜 花

┈ 用 料 ┈

豬肉（3肥7瘦）200g、菜花1顆、蒜苗2顆、小米椒2個、生抽1湯匙、姜1塊、鹽2g、雞粉2g

┈ 做 法 ┈

① 主料準備好，肥肉和瘦肉分開切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切絲，花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝乾備用。

② 鍋裡不放油，放肥肉煸炒。將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出，鍋裡留油，放瘦肉和薑絲快速炒散。

③ 放花菜和辣椒拌炒，淋入醬油，煸炒出香味，放蒜苗，調入適量鹽和雞粉略微拌炒即可出鍋。

蝦 仁 炒 花 菜

┈ 用 料 ┈

花菜300g、蝦仁80g、油、鹽、十三香、雞精、大蒜

┈ 做 法 ┈

① 花菜掰成小塊，大蒜切片備用，明蝦剝去外殼備用。

② 熱鍋冷油，花菜和大蒜倒入翻炒。

③ 加入少量的水繼續翻炒。

④ 至花菜斷生時加入蝦仁，翻炒均勻。

⑤ 待蝦仁變紅色後，加入調味料調味即可。

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