一、酸湯黃骨魚

食材：

黃骨魚6條，西紅柿2個，生薑1小塊，鹽1小勺，胡椒粉適量，陳醋少許，植物油適量，小蔥少許

做法：

①魚買回來的時候讓魚攤老闆幫忙殺洗好，回家再隨便洗一下就可以用了，這種魚一定要買鮮活的

②西紅柿切瓣備用，生薑切片

③炒鍋燒熱，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點的油，然後放入薑片煸香，這一步做到位了，魚就不會粘鍋

④薑片煸香以後放入魚，小火煎制

⑤一面煎好以後翻面繼續煎一會兒

⑥加一斤左右的水，蓋上蓋子燒開轉中火

⑦魚煮幾分鐘以後湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘

⑧加少許胡椒粉、鹽調味

⑨出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之後加入蔥花或者青蒜點綴即可

二、魚頭豆腐湯

魚頭1個，豆腐1塊，生菜2片，食鹽5克，雞精3克，姜4片，植物油3湯匙，小蔥2根，水適量

1、食材準備：魚頭去鱗劈開洗淨備用，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘

2、放入魚頭煸，一面煎至肉質發白後翻面，放入足量的水，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調小火燉煮

3、燉煮至魚湯濃白後放入切塊的豆腐一起燉煮一會

4、放鹽、雞精調味後出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃

三、番茄鯉魚湯

鯉魚一條，番茄3個，生薑一塊，番茄醬適量

1、鯉魚處理好，打花刀後，用鹽抹在魚身上。

2、生薑切絲，塞入魚內。完成以上步驟後放冰箱半小時。

3、放入煎鍋稍微煎至兩面定型。

4、生煎切片，蔥切小段，番茄開水燙後切成細丁。

5、鍋內放少量油。下姜，和蔥爆香。下番茄，炒出番茄汁，放入適量番茄醬。把鯉魚放入，翻炒兩下，加水。水的量看你想要的湯的量。大火煮開，然後小火慢煮。大概半個小時，加鹽，出鍋。6、撒上蔥花。

四、普羅旺斯魚湯

鱸魚一條，西紅柿一個，青椒一隻，大洋蔥半個，芹菜一些，豆腐半塊，蒜瓣，小紅椒，檸檬片，鹽，胡椒粉，羅勒碎，料酒，番茄醬

1、鱸魚洗淨斬大塊~加鹽，黑胡椒，幹羅勒碎，料酒拌勻~

2、各種材料各種切，切的很隨意哈~

3、下黃油煎魚塊，煎第一面的時候放蒜蓉，洋蔥末，然後翻過來一邊吸收香味一邊煎另一面~煎好後放入砂鍋開始煲~

4、煎鍋繼續下黃油，炒番茄~然後加番茄醬，煮成醬汁後放入水開的砂鍋一起煲~差不多的時候放入芹菜，豆腐

5、最後，我會再放檸檬片和新鮮羅勒，就醬紫！

五、韓式辣魚湯

材料：

黑魚/鱸魚/草魚400克，蛤蜊100克，黃豆芽150克，白蘿蔔150克，洋蔥1/2個，茼蒿1小把，紅尖椒1～2個，大蔥1段，薑片2片

湯水及調料：

淘米水或淡豆漿容器的1/2鍋，韓式辣椒醬+韓式大醬1大勺+1/2小勺，米酒1大勺，胡椒粉&辣椒粉少許

1、把魚收拾乾淨切成厚段；蛤蜊用淡鹽水提前靜養吐盡泥沙；白蘿蔔去皮切十字塊；黃豆芽去根；洋蔥、生薑、大蔥切片；紅尖椒切段；綠葉菜擇淨備用；

2、預留煮湯用的淘米水或稀釋適量淡豆漿，主要用來做底湯，這是韓國家庭經常採用的一種方式；淘米水和豆漿可以增加湯汁的濃度，又有去腥的效果，還很營養；

3、容器裡放入黃豆芽和白蘿蔔，加足湯水燒開，用韓式辣椒醬+大醬調出基礎湯色，放入魚段和薑片，調入適量米酒；

4、煮至魚肉變白成熟，即可放入蛤蜊，加入胡椒粉；等蛤蜊全部開口後，把其他蔬菜（洋蔥、大蔥、紅尖椒）放入滾煮同時調準湯味，最後加綠葉菜起鍋；撒點辣椒粉增色。

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