入秋貼秋膘吃豬肉當然是首選，價格不貴，營養還豐富，無論是紅燒還是炒著吃都非常的下飯美味，今天蓉兒為大家分享10道好吃的豬肉做法，做法不難，下酒下飯，大人小孩都愛吃。

┄【肉夾饃】┄

〖 食材清單 〗

麵糰兒：500克麵粉、5克糖、5克酵母、280克溫水

油酥

：

一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油

滷肉：五花肉、蔥結、薑片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵，500克麵粉、5克糖、5克酵母、拌勻後加280克溫水，攪拌成面絮狀後下手揉麵。

2、基本的揉成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的麵糰兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥後放涼備用。

4、接著再來做點滷肉，五花肉切塊後冷水下鍋 ，加蔥結、薑片、料酒去腥。煮開後撇去浮沫，然後把肉撈出來。

5、鍋中加一勺水，一勺油，然後加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色後倒入五花肉翻炒上色。然後加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉裡面的油脂。

6、接著加開水沒過鍋中的肉，加薑片料酒、蔥結、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最後蓋上蓋子小火燉1個小時。

7、麵糰醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個麵糰兒偏軟，可以撒點乾麵粉防粘，揉好搓長條，然後分小面劑子。

8、接著把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風乾。

9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好後就可以擀麵了，取一個麵糰兒先用擀麵杖輕輕地壓幾下。

10、然後再擀成大一點的圓餅，擀的時候動作要輕一點，不要擀破。

11、擀好後電餅鐺預熱不用刷油，放入麵餅中火烙。

12、烙至兩面微微鼓起後夾出來，然後放入烤盤。

接著進烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。

圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，裡面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。

這時候我們再把滷好的肉撈出來剁碎，家裡沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。

接著舀入燒餅裡面，再淋上湯汁

空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食慾。

┄【糯米腸】┄

〖 食材清單 〗

500克糯米、腸衣適量、500克豬肉、洋蔥1個、香菇適量、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油

〖 製作步驟 〗

1、500克糯米加水提前浸泡一夜；

2、腸衣用清水沖洗乾淨後，加白酒泡過腸衣醃製半個小時祛除味道，灌香腸之前再衝洗兩遍就可以了；

3、500克豬肉清洗乾淨後把豬皮切下來，然後切塊兒後加到料理機中絞成肉餡兒；

4、倒出來後開始調味兒，薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘；

5、接著準備一個洋蔥和適量香菇，洋蔥對半切開後直接切小丁，香菇先切條再切丁，全部切好後先裝起來備用；

6、接著把泡好的糯米倒出來控幹水分；

7、起鍋熱油，倒洋蔥和香菇翻炒，炒出香味兒後再加糯米一起翻炒，炒勻後加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調味兒，接著關火盛出來晾涼；

8、完全晾涼後倒入肉餡裡面，翻拌混合均勻就可以了，想要顏色紅潤一點的可以加半勺紅曲奇米粉，拌勻後就可以灌香腸了；

9、灌腸器頭上刷油，拿出腸衣後一頭打上一個結後準備灌腸器，先把腸衣全部套上來，接著往灌腸器上塞滿糯米餡，像這樣就可以灌了，灌的時候灌七分滿，糯米蒸的時候會脹要留有空間，不然腸衣會脹破；

10、灌好後打上結，全部灌好後中間用繩子系成像香腸一樣一節一節的，然後用牙籤紮上小孔，防止脹氣破裂；

11、接著就可以上鍋蒸了，放入蒸鍋裡後中小火蒸40分鐘，不要大火，不然也是很容易蒸破的，時間到了就可以出鍋了。

好吃的糯米腸就做好啦！不用晾曬不用煮，直接剪成一小段一小段的後就可以開吃了，鹹香軟糯地吃起來特別的香。平常吃膩了脆皮腸和玉米腸，換個口味也是別有一番風味，吃不完的也可以直接放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取也是非常的方便。

┄【醬肘子】┄

香噴噴的醬肘子，看起來色澤紅潤，吃起來肉質細嫩、肥而不膩，喜歡吃肉一定不要錯過這道好吃的家常美味，下面這個方法你們一定要學會哦！

〖 食材清單 〗主料：豬前肘1個、冰糖適量、鹽適量、生抽適量

香料：八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉豆蔻、花椒、陳皮

〖 製作步驟 〗

1、我們先把這個肘子清洗乾淨，這個肘子我買的是前腿肉，皮比較厚、筋也多、而且瘦肉更多，燉出來更好吃一些；

2、處理乾淨了先來焯水，冷水下鍋，加蔥結、薑片、料酒去腥，煮開以後撇去浮沫，然後讓它繼續煮8分鐘，這樣可以把肘子裡面的血沫完全的煮出來；

3、煮好後撈出來再用涼水洗一遍；

4、接著我們來準備香料，八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉豆蔻、花椒、陳皮；

5、這些香料我們先用香料包給它裝起來繫緊；

6、起鍋開中小火，我們先往鍋裡面加2把冰糖、半碗清水，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，這個過程差不多要15分鐘；

7、等到糖色變成深琥珀色時的立馬倒入開水，然後把香料包加進去略煮出香味兒，接著放入肘子、料酒、蔥結、姜塊兒；

8、然後繼續加水，水量要基本能浸沒肘子，這樣才能滿足長時間的燉煮，而且燉的時間越久，不僅可以把肘子燉到皮酥肉爛，長時間的高溫還能使肘子裡面的油脂分解出來 ，這樣吃起來就不會油膩；

9、煮開以後轉小火，然後蓋上蓋子燜煮3個小時，期間記得翻動一下，“慢著火、少著水、火候足時它自美”是燒肉的13字秘訣，小火慢燉出來的效果不是高壓鍋所能代替的；

10、煮到3個小時的時候鍋裡的湯汁還剩一些，這時候我們往裡面加鹽、生抽調味兒，然後開啟蓋子用中大火收汁，並每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面；

11、半個小時左右湯汁就收的差不多了，最後盛出來裝盤就可以了，再淋上兩勺湯汁，我們的醬肘子就做好了。

真的是超級香，顏色紅潤好看，吃起來酥爛軟糯，肥而不膩，瘦而不柴。尤其是豬皮，超級的Q彈，這個是我最喜歡吃的地方，一口下去滿滿的膠原蛋白。

┄【梅菜扣肉】┄

這款梅菜扣肉肥而不膩，軟糯醇香，配米飯再合適不過了；

〖 食材清單 〗一大塊兒五花肉、蔥結、薑片、料酒、老抽、食用油、一把梅乾菜、香蔥薑蒜八角

〖 製作步驟 〗

1、先準備一大塊兒五花肉，清洗乾淨後切成四大塊兒，然後放入鍋中燒掉豬皮上的毛，鍋裡不用放油，直接開火加熱就行，鍋燒熱後將豬皮面朝下來回的蹭，直到豬皮變的有點焦焦的後關火取出來，接著再用刀在豬皮上刮一刮，這樣豬毛就都處理乾淨了；

2、接著把五花肉放入鍋中加水、蔥結、薑片、料酒，大火煮開後用勺子撇去浮沫

接著繼續煮10分鐘，撈出來瀝乾水份後裝到碗裡面來，然後倒上一大勺老抽後抹勻，每一面都要均勻地塗抹上色；

抹好後開始扎孔，牙籤或者是針都可以的，直接在肉皮上紮上密密麻麻的小孔，紮好後把五花肉的每一面再次抹上老抽，然後肉皮朝下泡10分鐘；

3、10分鐘後把肉取出來，放到晾架上肉皮朝上擺放晾乾，讓老抽完全被吸收進去；

4、晾乾老抽的時間我們準備一把梅乾菜，加冷水泡一會兒，喜歡吃軟爛一點的可以提前泡發；

5、肉皮晾乾以後起鍋熱油，油能蓋過皮就好，記著把肉加進來，肉皮朝下；

小火炸，放下去後蓋上鍋蓋，中小火三分鐘就炸好了，肉皮炸到焦焦的就可以了；

取出來後放到第一次煮過肉的湯裡面來泡上一個小時，這時候梅乾菜也泡好了，擠幹水分後備用；

6、接著用炸過肉皮的油爆香蔥薑蒜八角，接著把梅乾菜加進來一起翻炒

炒勻後加一勺鹽、半勺白糖、兩勺生抽、一勺老抽、半碗肉湯，然後蓋上蓋子燜5分鐘，鍋裡的湯汁快收幹了就盛出來；

7、我們另外再準備一個碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉，混合均勻後先放一旁備用；

8、五花肉泡到豬皮有點虎皮的效果後就不用泡了，取出來肉皮朝上切片，切好後先裝入大碗裡面來

再把剛剛調好的醬汁倒進來，抓拌均勻後醃製10分鐘上色入味兒

醃好後放入準備蒸肉的碗裡，肉皮朝下依次擺放，擺好後用手掌壓平整些，然後鋪上炒熟的梅乾菜，壓緊實後就可以上鍋蒸了；

9、鍋裡的水多倒一些，大火上汽後轉中小火蒸2個小時，時間到了就可以出鍋了；

取一個盤子扣在裝梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，趁熱撒點小蔥花，香噴噴的梅菜扣肉就最好啦

成品油光黃黑，香味撲鼻，好吃不油膩，一口一口特過癮，宴客的時候待客也非常有面子哦。

┄【蒜薹肉絲】┄

〖 食材清單 〗兩把蒜薹、一勺鹽、一個紅辣椒、蔥薑蒜、一小塊兒瘦肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞精

〖 製作步驟 〗

1、這是我在市場買的兩把蒜薹，這個季節的蒜薹都非常的嫩，直接把蒜薹帽摘掉就可以了，蒜薹帽可以留著煎雞蛋吃，也非常的香；

2、接著我們把蒜薹清洗乾淨，洗好後直接放到砧板上來，切之前用刀輕輕的拍幾下，這樣等下我們炒起來會更容易入味，接著直接切成小斷兒就可以；

3、切好後先裝到一個大一點的碗裡面來，加一勺鹽拌勻後醃製5分鐘，稍微的醃製一小會兒再炒會讓蒜薹吃起來更脆哦；

4、接著我們準備一個紅辣椒，清洗乾淨後先把籽去掉，然後對半切開後再切成條，切好後先裝起來；

5、再來切點蔥薑蒜，生薑先切片再切末，大蒜三瓣就夠了，直接切成蒜末就行，大蔥一小段兒，先從中間切開，然後再切成蔥花，切好後都裝入碗中備用；

6、最後我們再準備一小塊兒瘦肉，先切片，再切條，切好後先裝入碗裡；

7、再加一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，上手抓拌均勻後再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻後加一勺玉米澱粉，蛋清和澱粉可以更好的鎖住肉絲裡面的水分，讓肉絲更加的滑嫩；

8、這時候我們的蒜薹也醃好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開後大火一分半鐘，接著取出來備用；

9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，接著把肉絲加進來翻炒，炒到肉絲顏色變白後再倒入蒜薹和辣椒；

10、翻炒30秒後開始調味兒，1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精，炒勻後就可以出鍋啦，香噴噴的蒜薹肉絲就做好了；

顏色翠綠翠綠的，吃起來的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜薹的營養成分不流失，也保留了它好看的顏色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更簡單。

┄【肉餅】┄

這是一款五花肉來做個新鮮吃法，吃膩了紅燒肉剛好換個口味，一種做法兩種吃法，下面我們一起來看看吧！

豬肉餅不管是怎麼吃，總有它的味道在裡面，營養又好吃，配上喜歡的蔬菜，混合著就是一道營養美食了。然而我們做的肉類通常又幹又柴，但如果搭配山藥，會變得特別蓬鬆，還帶有一點粘性，讓肉變得軟嫩又美味。

〖 食材清單 〗主料：五花肉2斤、幹香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺

調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油

〖 製作步驟 〗

1、幹香菇一把，先用溫水泡發；

2、接著準備一根山藥，帶上手套後先去皮，再切成小圈，切好後放水裡面泡起來，防止氧化變色；

3、再來切一把小蔥，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生薑切成薑片；

4、接著我們來處理豬肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；

5、然後改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加薑片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裡；

6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；

7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；

8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；

9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；

10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；

11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關係的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；

12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；

13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放涼；

14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；

15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；

16、接著我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放涼後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍儲存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；

17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。

團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；

鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。

┄【滷豬蹄】┄

家庭版本的滷豬蹄做法簡單又好吃。滿滿的膠原蛋白，Q彈軟糯，入口即化，甜鹹交融。特別是緊貼在豬骨上的瘦肉，夾雜在軟彈彈的豬皮之間，一口入嘴， 醬香味美，香辣入味，既好吃，又解饞。 哇，太香了！

〖 食材清單 〗

豬蹄2個、

薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、醬油、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬

〖 製作步驟 〗

1、這是我買的兩個豬蹄，都提前剁好了加水清洗乾淨後撈出來控幹水分；

2、起鍋燒水 ，冷水下豬蹄焯水，然後加蔥結、薑片、料酒去腥，大火煮開後先用勺子撇去浮沫，接著

撈出來用冷水再洗一遍，

表面的浮沫全部清洗乾淨後撈出來控幹水分；

3、我們再來切點生薑和大蒜，切成蒜片和薑片就可以；

4、切好後起鍋燒油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到鍋裡開始冒泡後倒入豬蹄快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來；

5、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色後加大料，

薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒，繼續翻炒爆香；

6、炒出香味兒後開始調味兒，醬油、老抽、料酒、蠔油，再來一勺黃豆醬，

翻炒均勻後倒入開水，水量要一次加足，再來兩個蔥結，

大火煮開轉中小火，然後蓋上蓋子燜煮90分鐘；

7、90分鐘後我們開蓋看一下，鍋裡的湯汁已經少了一半，豬蹄的顏色也都變得紅潤有光澤了，這時候可以嘗一下鹹淡，根據個人口味新增鹽和胡椒粉；

8、接著關火後蓋上蓋子繼續燜2個小時，讓豬蹄更加入味兒，2個小時後我們的滷豬蹄就做好了。

真的超級的Q彈軟糯，顏色也非常的漂亮，最後再撒點小蔥花就可以直接上手啦！香香的糯糯的，放涼了吃起來還會更勁道一些，一口下去都是滿滿的膠原蛋白，還不會有油膩的感覺哦！

┄【元寶紅燒肉】┄

五花肉的做法特別多，但我最愛的還是搭配鵪鶉蛋一起吃，滑經過一番燉煮，鵪鶉蛋Q彈筋道，外焦裡嫩，紅燒肉色澤紅亮誘人，肥肉軟滑卻不膩，瘦肉酥而不碎。

〖 食材清單 〗

五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、

老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥薑蒜適量、八角、桂皮、香葉

〖 製作步驟 〗

1、先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進來煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的；

2、煮熟後撈出來放入冷水中降溫，剝殼後先放一旁備用；

3、接著我們準備一塊兒五花肉，一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來口感才會軟軟糯糯不油膩，我們先把五花肉改刀切塊兒；

4、然後擺入鍋裡面來，

鍋裡什麼都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭，

這樣可以將豬毛燒掉，

豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了；

5、接著鍋裡倒入涼水，五花肉也倒進來，再加料酒、薑片、蔥結、花椒去腥，大火煮開後我們先撇去浮沫，接著繼續煮8分鐘，五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂，吃起來不會覺得膩口；

6、煮好後撈出來再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗乾淨，接著控幹水分；

7、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然後把五花肉加進來

中小火快速翻炒，炒至上色後加八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜翻炒均勻；

8、炒出香味兒後加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，和剛好沒過五花肉的開水，大火煮沸後我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉中小火慢燉30分鐘；

9、30分鐘以後把鵪鶉蛋也倒進來煮，再來一勺鹽和適量胡椒粉調個味兒，

翻拌均勻後蓋上蓋子繼續燜煮半個小時；

10、半個小時後鍋裡的湯汁也收幹了，五花肉的顏色也變得超級好看了，最後再撒點白芝麻和小蔥花點綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。

顏色紅潤，口感不油不膩，還超級的軟爛，筷子輕輕一夾就斷開了，真的是太香了。還有超級入味兒的鵪鶉蛋也非常好吃，

搭配五花肉一起吃，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和一下口感，吃起來美味又下飯。

┄【炸豬皮】┄

家裡有豬皮的朋友千萬不要再扔掉了，試試這種做法，鮮美好吃，筋道爽滑Q彈，比豬皮凍好吃得多哦！

〖 食材清單 〗豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲、大蒜、香菇、腐竹、五花肉

〖 製作步驟 〗

1、先切點生薑和大蔥，都切成片兒；

2、豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，就可以關火撈出來了；

3、煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；

4、肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒；

5、接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便；

6、接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；

7、我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻；

8、只要油溫夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦；

9、吃不完的可以裝起來以後做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些；

10、砂鍋底部鋪上洋蔥絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香；

11、最後豬皮也加進來後開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。

出鍋後真的是超級的香，Q彈的豬皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸飽了湯汁，吃起來超級入味兒，也非常的有嚼勁兒。真的太適合冬天吃了，熱乎乎的一鍋燉，暖和又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。

┄【豬皮凍】┄

一般熬豬皮凍都用煮，今兒咱們換個做法，，做出來保證晶瑩剔透又Q彈勁道！

〖 食材清單 〗

豬皮2斤、八角2個、香葉2片、料酒2勺、鹽1勺

〖 製作步驟 〗

1、這裡是2斤豬皮，先清洗一遍；

2、接著冷水下鍋煮，水開後繼續再煮8分鐘，筷子能插過豬皮就可以關火撈出來了；

3、撈出的肉皮再過一遍涼水，然後繼續用刀把油脂刮下來，煮過後會比較好刮，刀斜著拿把油脂一點一點地全部刮下來，接著就是處理豬毛了，用火燒或者直接拔下來都可以；

4、全部處理乾淨後裝到碗裡來，加2勺鹽後開始搓豬皮，這樣做可以搓揉掉殘留在肉皮上的髒東西，被經過這樣處理後再熬成的皮凍也不會有腥味兒，揉好後加水清洗乾淨，多清洗兩遍就可以了；

5、現在的豬皮就非常的乾淨了，接著直接切，切得越細熬出的肉皮凍越好，全部切好先裝起來；

6、接著準備2個香料包，分別往裡面加一些薑片和大蔥，再來2個八角和2片香葉，收緊後就可以了；

7、接著鍋中加豬皮，然後按1斤豬皮3斤-4斤的水的比例加水，香料包也加進來，再來一勺鹽調味兒，2勺料酒去腥，

喜歡帶點顏色的就加點生抽，我做了兩種，一種加了生抽一種沒有加；

8、拌一下後也上鍋蒸，這個鍋放不進去蒸鍋，我就換了個大碗，冷水上鍋，中火2個小時，中途可以看看蒸鍋裡面的水還夠不夠，記得新增避免燒乾；

9、蒸好後取出來把香料包撈出來就可以了，然後倒進無水無油的模具裡，完全冷凍過後就是晶瑩剔透的皮凍了，我們這邊的溫度就幾度了，所以也不用放冰箱，這裡是冷凍了一夜的皮凍；

10、我們倒出來看一下，真的是超級的Q彈，用鏟子輕輕轉一圈就可以取出來了

沒有加生抽的看起來是真正的晶瑩剔透，透亮透亮的非常的漂亮。加了生抽的顏色會深一點，也是超級的Q彈，而且顏色看起來也非常的漂亮。

吃的時候直接切塊或者是片兒都行，最後再調個蘸料就可以了，碗裡後加蒜末、香菜、生抽、醋、糖、辣椒油，再來點香油拌勻就可以了，最後淋到豬皮凍上面就可以開吃啦，好吃的皮凍就做好了！

嫩滑爽口，一口下去滿滿的膠原蛋白，還可以美容養顏哦！自己在家做，真材實料，乾淨衛生放心吃，喜歡的就趕緊試試吧！

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