中秋節是一個象徵著美好團圓的節日，我們透過圓月表達希望家人團圓的希冀，離家的遊子透過圓月寄託著思念故鄉的家鄉情，也包含了對親人的思念之情，因此中秋節我們也會稱之為“團圓節”。家人們一起吃團圓飯是中秋節必不可少的“保留節目”，而美味佳餚則是象徵著我們的生活越來越好，越來越富足。

第一道：桂花鴨

桂花鴨的做法步驟如下：

食材準備：鴨子半隻、桂花、冰糖、陳皮、料酒、食鹽、大蒜、白醋等。

步驟一：鍋中燒水，加入蒜片、適量白醋，燒開後將鴨子放入鍋中，焯水，撈出後用清水沖洗乾淨，備用。

步驟二：另起鍋將鴨子放進去，加水沒過鴨子，然後放入一小把桂花，五塊冰糖，適量的陳皮、料酒、食鹽，用大火燒開後，轉小火慢燉一個小時左右。

步驟三：燉好後撈出，切成塊兒即可上桌。

第二道：蠔油木耳蒸雞

蠔油木耳蒸雞的做法步驟如下：

食材準備：土雞1只、黑木耳適量、蔥、姜、耗油、料酒等。

步驟一：木耳提前泡發，去掉根部，撕成小朵，備用。薑切片，蔥切段，備用。

步驟二：雞肉切小塊，放入碗中，碗中加入適量蠔油、料酒、醬油、蔥、姜抓勻，醃製30分鐘。

步驟三：醃好的雞塊加入木耳拌勻。

步驟四：開水入鍋，蒸大約20分鐘即可。

第三道：紅燒排骨

紅燒排骨的做法步驟如下：

食材準備：排骨，麵粉，蔥，姜，蒜，冰糖等。

步驟一：買回來的排骨加入適量的麵粉，抓拌均勻以後，加入適量的清水，這樣可以將排骨上的髒東西吸附出來，洗的更乾淨。在水中不停的抓捏排骨，多清洗幾遍，直到水變清為止。

步驟二：鍋中燒水，洗過的排骨冷水下鍋，加適量的料酒，生薑片，蔥段，大火燒開之後再煮兩三分鐘，將鍋中的浮沫撇去，關火之後把排骨撈出備用。

步驟三：姜切薄片，大蔥切段，大蒜切片，備用。兩三個辣椒，一個八角，備用。

步驟四：將排骨下鍋翻炒一下，鍋中不用倒油，這樣炒出來的排骨更香，炒至排骨表面有微黃的狀態的時候，將排骨盛出，備用。

步驟五：起鍋燒油，用中小火加適量冰糖不停翻炒，把冰糖炒至融化成琥珀色，再將排骨下鍋繼續翻炒，翻炒一會，將糖色均勻的炒到排骨上，加入準備好的調料，再接著翻炒，繼續翻炒一分鐘左右，加一點生抽，一點老抽，繼續翻炒，炒勻之後加入適量的開水，水量沒過排骨就可以，蓋上蓋子以後，用小火繼續燉，大概30分鐘左右。

步驟六：時間到，我們將裡面的香料挑出去，加入適量的食鹽，胡椒粉，翻炒一下，蓋上蓋子悶一會。最後大火繼續翻炒至收汁完成即可出鍋。

第四道：香辣蝦

香辣蝦的做法步驟如下：

食材準備：蝦，蔥，姜，料酒，白胡椒粉，幹辣椒，澱粉，花椒，鹽，白糖，雞精，香菜等。

步驟一：買回來的蝦要先處理一下，抽出裡面的蝦線，全部再清洗乾淨。

步驟二：醃製蝦。把蝦放入盆裡，加入生薑片和蔥段，加入一勺白胡椒粉，適量料酒去腥，少許的鹽攪拌均勻，醃製5分鐘左右。

步驟三：切蔥、姜、蒜、幹辣椒段，備用。

步驟四：五分鐘後，把醃製蝦裡面的蔥和姜挑出，再少量分次的往裡面加入澱粉，攪拌均勻，讓每隻蝦都能裹上一層澱粉，然後下鍋炸。

步驟五：鍋裡倒多些油，油溫五成的時候轉中火，蝦要一個一個放進去炸，期間用筷子翻動，蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，撈出，控油。

步驟六：鍋底留少量的油，加入一點花椒，炸出花椒的香味以後，再加入蔥薑蒜和幹辣椒段炒出香味，再加入適量鹽和白糖，加入炸好的蝦，翻炒半分鐘，炒至蝦微乾的時候就可以關火了。

步驟七：最後加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。

第五道：清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹的做法步驟如下：

食材準備：大閘蟹、生薑、白糖、醋、啤酒等。

步驟一：把大閘蟹放置於流動的水下邊，用沾有白醋的牙刷，反覆地刷蟹的外殼和蟹爪，這樣就可以把大閘蟹處理乾淨。

步驟二：起鍋燒水，放入適量薑片，倒入少量啤酒。

步驟三：將綁好的活蟹放入，蓋鍋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）。

步驟四：調一個蘸汁。碗中加適量的生薑、蔥末，並加入適量白糖和香醋，就是姜醋蘸汁了（蟹屬於寒性，最好加姜醋食用）。

第六道：糯米藕

糯米藕的做法步驟如下：

食材準備：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙籤等。

步驟一：蓮藕洗淨去皮，從一頭切下2釐米多厚的藕片，不要切很短，太短不方便灌糯米。糯米提前浸泡三小時。

步驟二：用小勺舀一勺放在藕口，用筷子撥進孔裡，糯米插緊實，防止留有空隙，全部灌滿，備用。

步驟三：把切下來的藕片復原裝在蓮藕上，並用牙籤固定，要固定結實防止脫落。

步驟四：把冰糖、紅棗、紅糖、灌好糯米的藕放入鍋中，加水沒過蓮藕，大約30分鐘就可以了。

步驟五：煮好的糯米藕切塊擺盤即可。最後要把煮糯米藕的水盛出來澆在上面，可以沾著吃，味道更甜。

第七道：木瓜鯽魚湯

木瓜鯽魚湯的做法做法步驟如下：

食材準備：鯽魚1條、木瓜、生薑、料酒、白醋、開水、鹽、蔥等。

步驟一：鯽魚處理乾淨以後，適量生薑絲放進魚肚，魚身抹上適量食鹽，醃製一小時。

步驟二：放入油鍋內兩面煎一會兒，煎至有點焦黃。

步驟三：將鯽魚裝入湯鍋中，倒入適量開水、料酒、醋，醃魚的生薑絲也可以放進去，大火煮開後轉至小火燉煮。

步驟四：木瓜去皮去籽後，切成小塊，備用。

步驟五：湯色煮至變白後，倒入木瓜繼續煮一刻鐘左右關火，新增適量鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

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