大家好，我是用美食記錄生活的小快活，謝謝關注小快活美食記，祝您每天都快活！

今天我們來吃醬牛肉。

牛肉在紅肉中算是比較優秀的，是滋補良品，它富含豐富的蛋白質和維生素，但脂肪和膽固醇含量卻很低。而且不管怎麼做，味道都是不錯的。

記憶中的小時候，只有過年的時候才能吃上醬牛肉，現在隨著大家生活條件越來越好了，醬牛肉也普遍端上了家庭的日常飯桌。

牛肉最常見的吃法應該就是紅燒牛肉、杭椒牛肉、牛肉湯、肥牛片了吧，是不是覺得醬牛肉聽上去就很複雜的樣子。

其實並不然，今天我們就來解鎖醬牛肉的製作方法，一樣很簡單。

首先，就是牛肉的選擇，最好是選擇牛腱子肉，有肉有筋，口感層次豐富，越嚼越香。

那如何挑選到新鮮的牛腱子肉呢？之前做豬肉的時候跟大家說過，如何來挑選豬肉，其實原理是差不多的，肉質新不新鮮，主要看色澤、氣味、肉質彈性和黏度。

其次，就是醬料了，醬料可以說是醬牛肉的靈魂，做出來味道如何，醬料是大功臣。

準備食材：牛肉

準備調料：蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、（草果、白芷、小茴香、）生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、黃豆醬

第一步：牛肉切大塊，冷水入鍋，加入去腥三件套（蔥、姜、料酒）焯出血沫。撈出，沖洗乾淨。

第二步：準備醬料，蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、（草果、白芷、小茴香、）生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、黃豆醬

括號裡的調料不是很家常，沒有的話也可以不放。

第三步：鍋中放入焯好水的牛肉和準備好的醬料，加入清水，煮開後，轉至小火燉2個小時。

水可以多放些，燉到筷子能輕鬆穿透牛肉就可以了。

第四步：醬好的牛肉不要立刻撈出，在醬料鍋中浸泡4-6個小時會更加入味。待到冷卻後，放入冰箱冷藏後切片，口感更佳。

附帶一份蘸料的做法：

蒜末、蔥花、小米椒、芝麻、香菜可以少放入碗中，加入生抽、蠔油、醋、香油、雞粉、白開水，攪拌均勻即可。

完美蘸料配上醬牛肉，一口一鮮香，回味無窮。

不管是日常飲食，還是減肥的朋友，或是愛喝點小酒的朋友，都是不錯的一道美食。

記得收藏哦！

@小快活美食記

健康飲食，關注我！

TAG: 牛肉醬牛肉醬料生抽蠔油