過年除了吃“魚”，另一道必不可少的菜就是“雞”。因為“雞”和“吉”諧音，過年吃“雞”，寓意這一年“大吉大利”。無雞不成宴，節日餐桌上當然少不了雞。豉油雞是廣東特色家常菜，做法極其簡單，味道特別鮮美。肉質滑嫩可口、醬香撲鼻，外形金黃鮮亮、色澤誘人。做出來得雞肉特別嫩滑可口，冷熱食皆宜，很適合節日家宴。

話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的豉油雞吧！

原料：一整隻雞，生抽，老抽，八角，桂皮，大蒜，老薑，沙姜，冰糖，低度甜米酒。

做法：

1、將整隻雞表面的雞毛清洗乾淨，還有腹部的內臟也要去除掉。

2、把雞肉放到盆中，加入生抽，老抽，醃製三個小時，在醃製的過程中大概半個小時翻動一次雞肉。這樣不僅能夠去除雞肉裡面的腥味，還能夠讓它均勻的上色，製作出來的菜品色澤更加好看。

3、把醃製好的雞肉拿出來放到鍋中，往裡面加入老抽，八角，桂皮，大蒜，老薑，沙姜碎末，加入三塊冰糖，最後加入一碗清水和半碗低度米酒，開大火進行燉煮。

4、等到鍋中的湯汁燒開後，轉小火邊動邊翻動雞身，這樣才能夠讓雞身所有都能夠均勻的沾上醬汁，蓋上鍋蓋大概燉煮20分鐘，接著關火後利用鍋中的餘溫，燜煮的方法繼續燜五分鐘，這樣可以讓雞肉更加嫩滑又入味。

老鐵們，今天分享的豉油雞還喜歡嗎？

喜歡陳大BAO的文章請幫忙點贊、關注、分享收藏一下，感謝大家得支援；或者你有什麼更好觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

TAG: 雞肉油雞老抽鍋中醃製