豆腐是最早研發生產豆製品。大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，卻不含膽固醇，所以，豆製品是平衡膳食的重要部分。

西紅柿豆腐燴蝦仁

食材：

蝦，西紅柿，豆腐，香蔥，姜，鹽，水

做法步驟：

1。蝦清洗乾淨剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗乾淨

2。豆腐切塊，西紅柿切小塊，香蔥切末，姜切絲

3。炒鍋中倒少許油，將一半的薑絲入鍋中煸炒變色出香味

4。將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯

5。再倒入適量水，將剩下的薑絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤

6。根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中

7。待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火盛出後撒香蔥末即可

紅燒豆腐

食材：

老豆腐，木耳，青椒，小米椒，蒜，鹽，老乾媽，生抽，老抽，生粉，蔥

做法步驟：

1。把豆腐切三角形狀，把青紅椒，蒜切碎

2。鍋裡放入燒熱把豆腐放入煎兩面金黃撈出，再把蒜，蔥末放入煸香

3。把木耳，小米辣放入炒香後，再把豆腐放入，然後放鹽少許，生抽一勺，老抽一勺

4。老乾媽一勺炒均勻，生粉半勺加半碗水攪拌均勻後倒入炒

5。把青椒放入炒3-4分鐘即可

香烤豆腐

食材：

老豆腐，蔥，白芝麻，生抽，鹽，糖，五香粉，辣椒麵，孜然粉，耗油

做法步驟：

1。烤盤上鋪上油紙，老豆腐切成厚1cm的片狀，整齊擺放在油紙上

2。碗中放入20g清水，加入生抽、鹽、油、糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蠔油攪拌成醬汁

3。在豆腐表層刷上均勻地刷上醬汁

4。放入烤箱中下層，上下火180度烤15分鐘。中途烤的時候反面刷上醬汁，同時撒上白芝麻

5。取出烤好的豆腐再撒上蔥花和辣椒粉即可

風味豆皮卷

食材：

豆腐皮，火腿腸，韓式辣醬，胡胡椒粉，油，椒鹽

做法步驟：

1。竹籤用開水燙一下

2。取一張豆腐皮，放上火腿腸捲起

3。卷好之後切為同等小段

4。再用竹籤串起來在介面插上竹籤

5。取碗加入適量橄欖油，韓式辣醬拌勻

6。把串擺在烤盤上，涮上辣醬

7。烤箱上下火200度預熱，烤制10分鐘即可

8。取出撒上一些黑胡椒粉或是椒鹽即可

豆皮菠菜卷

食材：

豆皮，菠菜，蒜，耗油，白糖，鹽，生抽，香油

做法步驟：

1。菠菜，豆皮清洗乾淨

2。鍋內加水燒開，下入豆皮燙2分鐘，菠菜燙2分鐘

3。菠菜切碎，然後把菠菜鋪在豆皮上

4。豆皮捲起來，緊一點更好吃，用刀切成段

5。所有調料放入一個碗內，攪拌均勻，調成一個料汁即可

青瓜拌豆乾

食材：

青瓜，豆乾，蒜，鹽，糖，醋，生抽，辣椒紅油

做法步驟：

1。豆乾改刀切片，青瓜改刀塊備用

2。蒜切末放入，鍋中入油爆香花椒，花椒油淋入

3。放入辣椒油，鹽，糖，醋，生抽放入攪拌均勻即可

蒜薹炒五香豆乾

食材：

蒜薹，五香豆乾，胡蘿蔔，姜，蔥，鹽，耗油，甜辣醬，胡椒粉，雞精

做法步驟：

1。蒜薹洗淨切段，五香豆乾切薄片，蔥姜切小塊，胡蘿蔔切條

2。先將蒜薹用開水燙一下，去除辣味撈出過涼

3。熱鍋溫油，先將蔥、姜、幹辣椒煸香

4。放入1勺蠔油，1勺甜辣醬炒出香味

5。放入豆乾略炒一會，加少許鹽、胡椒粉、翻炒入味後再放入胡蘿蔔

6。最後放入蒜臺，少許雞粉大火翻炒均勻，蒜薹斷生了就關火即可

香辣腐竹蓮藕炒肉片

食材：

廋肉，藕，腐竹，豆瓣醬，幹辣椒，蔥，鹽，生抽，耗油，雞精

做法步驟：

1。廋肉洗淨切片加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒拌均勻醃製一下

2。燒鍋開水加入點鹽， 將蓮藕和腐竹進去焯煮兩、三分鐘

3。熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去煸炒

4。煸炒出紅油後加入醃製好的肉片進去翻炒

5。翻炒至肉片變色後加入焯過的藕和腐竹進去翻炒

6。炒至其上色，加入少許鹽，耗油，生抽，雞精調味， 盛入小缽中，撒上小蔥末即可

青椒腐竹炒肉片

食材：

廋肉，腐竹，青椒，蒜，豆瓣醬，澱粉，料酒，生抽，鹽

做法步驟：

1。腐竹焯煮，加入適量的鹽，煮到腐竹九成熟

2。廋肉洗淨切片加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻醃製一下

3。熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬進去煸炒出紅油後放入蒜粒進去煸炒

4。再煸炒一下後放入醃製好的肉片進去煸炒

5。肉片翻炒變色後加入腐竹進去翻炒

6。將腐竹翻炒至上色後加入青椒片進去翻炒

7。炒青椒變色後加入適量的鹽調味，盛入盤中即可

剁椒燉油豆泡

食材：

豆泡（油豆腐），上海青，剁椒，裡脊肉，鹽，生抽，老抽，糖，胡椒粉

做法步驟：

1。上海青去除葉部，留莖部清洗乾淨，改刀切塊

2。油豆泡，裡脊肉一塊洗淨，去筋膜，裡脊肉切絲後，放入一勺食用油，一勺生抽，0。5勺胡椒粉抓勻醃製半小時

3。熱鍋涼油，稍微燒熱後倒入裡脊肉絲，快速滑炒出鍋

4。鍋內放少許油，燒熱後倒入豆泡翻炒

5。倒入上海青稍微翻炒，然後加入剁椒，鹽，生抽，老抽，糖，翻炒均勻

6。然後加入涼水一小碗，蓋鍋中火燉約6分鐘，加一勺耗油提鮮，待燉至還剩少許湯汁後倒入肉絲稍微翻炒均勻即可

茶樹菇豆腐泡五花肉

食材：

五花肉，茶樹菇，豆腐泡，蔥，料酒，生抽，耗油，鹽，姜，蒜

做法步驟：

1。熱鍋涼油， 放入五花肉片進去煸炒；

2。煸炒出油後加入姜蒜進去繼續翻炒

3。放入茶樹菇進去翻炒，再加入豆腐泡繼續翻炒

4。加入適量的生抽和少許水加蓋燜煮2—3分鐘

5。然後加入蠔油進去翻炒均勻，加入鹽調味

6。再放入蒜白進去翻炒，最後出鍋前放入青蒜葉進去翻炒均勻即可

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