麻辣鮮香重口的麻辣香鍋，吃完很容易有口氣，特別是在工作的時候。所以這也是很多上班族工作的時候不敢吃重口美味的原因吧~

但是對於我來說，壓力大、忙碌焦灼工作日的工作餐，還是喜歡吃一份麻辣醒腦的美味。特別是加了雞翅、鮮蝦和午餐肉的麻辣香鍋，根本戒不掉哎~

用料

麻辣香鍋鍋底食材

辣椒油：30毫升、食用油：20毫升、郫縣豆瓣醬：45克、生抽：20毫升、蠔油：20毫升

大蒜：8瓣、蒜苗：2整根、大蔥：一整段、蔥白薑片：3片、洋蔥：半個、十三香：5克

幹辣椒：5-100個、小米椒：5-10個、花椒：20克（一小把）、八角：3個、水小半碗（約200毫升）

麻辣香鍋主要食材

雞翅中：5個、鮮蝦（大號）：約8個、午餐肉：150克、千頁豆腐：120克、花菜：120克

藕片：100克、金針菇：100克、土豆條：150克、萵筍條：150克、炒制蔬菜用食用油：適量

其他你喜歡的蔬菜也可以新增哦

雞翅排骨麻辣香鍋的做法

準備好的所有的食材，當然，做這麼鮮香麻辣美味

2、超級喜歡重口味的美食的我，家裡和工作室常備的必須有綠箭口香糖，吃完記得及時來兩粒清新口氣啦。

3、首先把超級提味兒的食材洗淨改刀：大蒜去皮，用刀背拍碎，小米椒切段，薑切片；蒜苗切段，大蔥切斜段，洋蔥切塊備用。

4、雞翅中背面劃1-2個刀口，然後和鮮蝦一樣，淋上料酒、撒上薑片蔥段醃製15分鐘備用。

5、醃製好的雞翅中，冷水入鍋焯水到浮沫充分析出後洗淨瀝乾水分備用。到這裡呢，準備工作就都做好啦， 接下來就開始正式製作咯！

6、鍋中放入適量食用油，可以稍多一些，依次把切好的萵筍條、土豆條、花菜、藕片、金針菇以及千頁豆腐等，炒制到斷生後撈出備用，這一步很關鍵哦，因為後期我們加入蔬菜是快炒，所以讓蔬菜提前有一定的熟度會更好操作，口感也更好。

7、依次處理好蔬菜以後，用鍋中剩下的底熟鮮蝦後撈出備用

8、在鍋中加入炒制底料用的食用油和辣油，小火燒熱。（辣油可以買現成的，自己熬製的也很不錯）

9、油熱後加入洋蔥、大蔥、蒜、蒜苗、薑片、小米椒段，用小火慢慢翻炒到香氣四溢。

10、然後加入幹辣椒段、花椒、八角，繼續小火慢慢煸炒出香氣。

11、然後加入豆瓣醬和十三香翻炒均勻。

12、再加入焯水好的雞翅翻炒均勻~這裡呢，雞翅因為相對來說稍微難入味一些，所以我們會提前放入，再燉煮一下，這樣做出的麻辣香鍋所有食材都鮮美又入味啦！

13、雞翅翻炒均勻以後，加入調製好的調料（小半碗水+20毫升生抽+20毫升蠔油攪拌均勻），我喜歡把這三個先調和在一起，這樣整個過程不會太手忙腳亂。

14、加好以後拌勻，蓋上鍋蓋，用中火將雞翅稍微燉入味，這個過程中可以嚐嚐味道，根據自己喜好加鹽糖調味。

15、燉煮到湯汁剩下一半的時候加入千頁豆腐同煮，這樣豆腐也會很入味哦。

16、等湯汁剩下三分之一的時候，就可以加入全部準備好的蔬菜啦！

17、這個時候保持中火快速翻炒，使得醬汁充分裹滿每一個食材，並將湯汁收濃到剩下四分之一或者五分之一，就可以準備出鍋啦！

18、出鍋撒上香菜和白芝麻，就可以趁熱開動咯！超級鮮香麻辣的一道菜，是我的最愛~

小貼士

辣度可以根據自己喜好調節，也就是增減小米椒和幹辣椒的量就可以，如果想做不辣的話，不放就好了哦。

底料的食材不要偷懶哦，準備齊了都用上了才夠味兒呢。

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