燈河山川，五月人間，每年初春的四五月份是食用蒲公英的最佳時間

蒲公英開花之前，正是蒲公英鮮嫩的時候，吃起來清香怡人，非常祛火

蒲公英的嫩苗是營養價值很高的野生蔬菜，吃法也很多

蒲公英通常是用沸水焯1～2分鐘，撈出用冷水衝一下

去除苦味之後，用蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌勻即可

還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾蘸醬

略有苦味，味道鮮美清香且爽口

這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營養成分及維生素損失較少

熗拌蒲公英

蒲公英洗淨去根，在開水中汆燙，浸入涼水，撈出捏幹

乾紅椒掰成大節，蒜剁成蒜碎，將乾紅椒和蒜碎放在蒲公英上

放入適量鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋

接著把燒熱的油澆在菜上，把蒜香味熗出來，然後拌勻

熗拌蒲公英

雞蛋皮拌蒲公英

將雞蛋打入碗中，加入1/4湯匙生粉、1湯匙冷清水和適量的鹽攪拌均勻

將平底鍋燒熱均勻的抹上油，倒入調好的雞蛋液

右手握住鍋柄，略微抬起鍋底進行轉動，使蛋液均勻的鋪在鍋底

待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面

雞蛋皮拌蒲公英

翻面後再稍微加熱幾秒鐘，一張蛋皮就攤好了

照此方法攤好所有的雞蛋皮，並將雞蛋皮切成寬條備用

將蒲公英洗淨去根，入沸水鍋焯一下

撈出放入涼水中洗淨，擠幹水分，切碎放盤內

加入雞蛋皮、適量蒜茸、香油、精鹽、味精，拌均即可盛盤

雞蛋皮拌蒲公英

蒲公英炒肉絲

將蒲公英洗淨去根，入沸水鍋焯一下，撈出冷水洗淨，擠水切段

豬肉洗淨切絲，將料酒，精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁

鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入事先準備好的芡汁炒至肉熟入味

再加入蒲公英炒至入味，出鍋即成

蒲公英炒肉絲

蒲公英豬肉餃

將蒲公英的嫩莖葉洗淨水焯後，擠幹水份並剁碎

在肉餡里加入適量的佐料攪拌均勻，再加入切碎的蒲公英

麵粉中加入一個蛋清，再加些清水拌勻

蒲公英豬肉餃

揉成稍硬一些的麵糰，蓋上醒二十分鐘

醒好的麵糰稍軟一些，揉一會分成小劑子，擀成中間稍厚的薄片

包入餡料，包出餃子，鍋中水燒開下入餃子煮熟即可

蒲公英豬肉餃

蒲公英綠豆湯具有清熱解毒、利尿消腫的功效

提前將綠豆洗淨，用水浸泡

蒲公英洗淨去根，為了減少蒲公英苦味

先在鹽水中泡半小時，再衝洗乾淨

將蒲公英放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣

將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，

煮至熟爛，加入白糖拌勻即成

蒲公英綠豆湯

蒲公英經過醃漬後也別有風味

用糖醋浸漬後十分可口而又不失它的原有風味，還可保留大量的維生素

蒲公英也可以先經開水燙煮滅菌後，曬成乾菜

洗淨的蒲公英控幹水分裝罐，用醬油浸泡，可以隨時取用

如果你有時間，還可以把嫩葉曬乾或小火炒製成茶葉，衝飲

這些方法你都學會了嘛？（圖片來源於網路）

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