糖醋排骨，它是我們大人和小孩都喜歡吃的美食，可以說家喻戶曉，眾所周知。糖醋口味，開胃健脾，又是下飯菜，一道超級美味的家常菜，怎麼吃都不膩，而且做法也不難，家裡人都說我這樣做是最好吃的；接下來我怎樣做糖醋排骨的做法說一說

準備食材

排骨500克，玉米粉少許，冰糖150克，老陳醋適量，食用油適量，薑片、料酒少許，雞蛋一個，香油、白芝麻適量。

做法（方法）

把排骨清洗乾淨，放入鹽水泡大約20分鐘，排出汙血水。涼水下鍋開始焯水，二次清洗乾淨。

熱鍋涼油，放薑片熗香，再把排骨倒入鍋中爆炒，放料酒、生抽熗，放開水沒過排骨，壓力鍋燉30分鐘。

燉好的排骨倒入大碗中，湯汁另外裝，排骨里加少許料酒，打一個雞蛋，如果吃辣的，這個時候可以放一點辣。再用澱粉勾芡。

熱鍋涼油，油溫六成熱的時候，排骨下鍋炸，用中火，炸制金黃色起鍋，調大火，把排骨復炸一次迅速起鍋鍋裡留底油，開小火，把冰糖倒入鍋中熬化，放1小勺鹽，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，這時用粉漿勾芡一下，再放一點香油提亮色，起香味，最後放入鍋裡準備好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨這樣做最好吃。

友情提示

1、排骨一定要冷水下鍋大火焯，撇去浮沫，然後用油爆炒一下，加料酒、生抽熗香。

2、把爆炒過的排骨，改用壓力鍋煮25分鐘。

3、油溫六成熱，排骨下鍋炸，炸至焦黃色起鍋，復炸一次迅速起鍋，這是糖醋排骨好吃的外酥裡嫩最關鍵一步。

4、小火熬糖，調好湯汁，倒入排骨迅速翻炒，用澱粉勾芡，倒入點香油提亮，撒上白芝麻增香。

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