食材：排骨350g 蕃茄醬60g 玉米澱粉30g 白糖15g 香醋10g鹽2g油適量

做法：

1。準備好材料，排骨洗乾淨，放鹽拌勻、醃製15分鐘。

2。醃好的排骨裡放約25g玉米澱粉拌勻，鍋中放約400g油，大火燒熱，放入排骨炸至金黃，炸的過程要勤翻拌。

3。炸好的排骨盛出，5克玉米澱粉加30克清水攪成水澱粉，60克蕃茄醬、10克香醋、15克糖調成醬汁。

4。鍋中留底油，倒入蕃茄醬汁、水澱粉煮至粘稠，倒入炸好的排骨，快速翻炒至排骨均勻地裹上醬汁，盛盤即可。

蠔油生菜

食材：生菜2棵、蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、水澱粉2勺、白糖半勺、蒜適量、色拉油少許、鹽1勺

做法

1、生菜掰開，清水浸泡，蒜拍碎，剁成末備用。

2、調汁： 1勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，半勺白糖，2勺水澱粉，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，水開加入一勺色拉油，一勺鹽。

4、下入生菜，汆燙15秒左右即可，撈出裝盤。

5、另起鍋，滴幾滴色拉油，下入蒜末爆出香味。

6、倒入調好的醬汁，煮開至粘稠，澆在生菜上面即可。

香菇炒白菜

材料：香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、水澱粉適量

1。將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片。

2。鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用。

3。鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香。

4。下入白菜片大火煸炒去水分，再用中火將白菜片炒至斷生。

5。下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水澱粉勾芡，待湯汁粘稠時，關火，盛出裝盤即可。

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