一想到今天的這道美食，我肚子裡的饞蟲就控制不住了，光想想就很美味啊。

香辣的雞肉塊，濃濃的湯汁，搭配著勁道的手擀麵，吃一盤怕是都不夠吧。

接下來將給大家詳細地講解一下，今天的這道菜的做法。

所需食材：

雞腿3個（有條件的可以買小公雞）

蔥姜大料適量

螺絲辣椒7個（根據吃辣的程度減少或者增加，螺絲辣椒挺辣的）

小米辣3個

蒜半顆

香菜一把

手擀麵（可以買現成的鮮麵條）

做法步驟：

將雞塊洗淨，多洗幾遍洗掉血水。

蔥切段，薑切片，螺絲辣椒小米辣切斷備用。

把洗好的雞肉焯水，冷水入鍋，水開後撇除血沫，撈出雞肉用溫水洗淨。控水備用。（如果不想焯水的話可以把肉塊多洗幾遍）

鍋燒熱倒入油，這道菜要多倒點，油少了炒不出滕州辣子雞的味道。大約七八兩的油（根據雞肉的數量）

油燒熱後放入蔥姜大料炒出香味。

倒入雞塊，迅速爆炒，火一定要旺，炒到雞皮炸開嘎嘎響的時候，倒入醋。倒入醋會更好吃，不僅可以去腥增香，還可以讓骨肉更好地分離，口感會更好。

倒入甜麵醬，醬油繼續翻炒。

把醬料都炒得香入味以後倒入開水，千萬別倒冷水。水漫過雞肉即可。小火慢燉。燉個十五分鐘左右。記得雞肉快熟的時候煮上面條。不用太著急煮出來，不然面坨了不好吃。

鍋中湯汁收的有粘稠度的時候開始放入適量的鹽，鹽這個時候放主要用來調味，放早了影響口感。

放入鹽後緊接著放入切好的螺絲辣椒，小米辣，蒜。快速地進行翻炒，讓雞肉更好地吸收。一定要用螺絲辣椒，再多的小米椒其他辣椒也炒不出來這個味道，一定要用螺絲辣椒。這個是味道的關鍵。

繼續翻炒到螺絲辣椒稍微變嫩，撒上香菜出鍋即可。

我比較喜歡一碗麵條，蓋上一大勺辣子雞，拌一拌，那吃得太香了。我可以吃兩大碗。當然也可以找個大盤把麵條鋪在下面，把辣子雞蓋上面。不管怎麼吃都是很美味的。

看到這已經學會了吧，快自己動手做一頓吧，我不會的可以問我。當然有更好建議的也歡迎評論。

TAG: 螺絲雞肉辣椒倒入辣子雞