牛肉營養豐富味道好，可是牛肉總是很難煮爛入味，根據不同的烹飪方法，你可以選擇不同部位的牛肉進行製作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛裡脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當然是燉湯最適合。

將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味。

牛肉準備好以後，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以逆著牛肉紋理切牛肉。

在做牛肉時可以加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更好吃哦！

在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於牛肉醃製。

在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。

牛肉燉蘿蔔

準備材料：牛肉、白蘿蔔、大蔥、姜、胡椒粉、八角、鹽、食用油、料酒、生抽、糖

1、牛肉洗淨切成小塊，放入冷水鍋內，大火煮出血沫

2、蔥切小段，姜切末，備用

3、牛肉撈出，放入溫水內洗淨，撈出瀝乾水分，白蘿蔔去皮洗淨切小塊

4、鍋內倒入油，熱後放入蔥段和薑末，翻炒後放入牛肉，加入生抽、料酒、白糖、翻炒後加入適量水（沒過牛肉）

5、放入八角、薑片、蔥花、胡椒粉，大火煮沸後加入白蘿蔔塊 小火慢燉45分鐘

6、出鍋可以撒上香菜點綴

TAG: 牛肉放入烹飪入味白蘿蔔