利用週末的時間，帶著孩子前往附近的農莊，避免人群擁擠的同時，還能採摘新鮮的蔬菜，帶回家料理成各種美食，不但味道特別好，自己和家人吃著都比較放心。要說在六月中旬，附近農莊當中，產量最大的蔬菜，肯定就是豆角和黃瓜，只要保證水分充足，再搭配足量的肥料，就能有不錯的收穫，而在烹飪豆角類菜餚的時候，人們最為糾結的事情，估計就是要不要進行焯水，小飛家在夏季常做豆角菜，都有哪些烹飪技巧，不妨接著往下看。

豆角這種蔬菜，不但對身體有很好的補益作用，還具有清熱解毒和溫脾養胃的功效，在空氣比較乾燥的夏季，最適合做菜吃。要想做出來的豆角菜好吃，沒有過多的青澀味道，就要進行焯水，而如果是烹飪豆角燜面或者豆角燉排骨等食物，在長久的燜燉過程中，豆角本身的青味就會完全消除掉，各種香味混合之後，怎麼吃都是誘人的；在焯水豆角的時候，還有很多需要注意的小技巧，只有把握得當，才能做出口感脆嫩、色澤鮮亮的豆角炒雜蔬，具體應該如何做，小飛這就分享給朋友們。

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豆角炒雜蔬

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【準備食材】：豆角300克、西紅柿1個、青椒和黃瓜各1根；生抽、蠔油、米醋、十三香和食用油適量。

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烹飪步驟和食材處理技巧

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1、先將準備好的豇豆沖洗乾淨，然後去掉兩頭不能食用的部分，切成適口的豇豆段，放在旁邊待用；新鮮的豇豆可以用手摺斷，順手扯出豆筋，避免纖維過粗。

2、待炒鍋中的水燒沸，即可倒入備好的豆角段，迅速淋入幾滴米醋，用鍋勺攪拌均勻。

3、利用燒水和焯水豆角的間隙，可以把黃瓜切成絲，青椒去籽之後切成辣椒條，西紅柿切滾刀塊就行了。

4、豆角焯水三分鐘即可撈出過涼，炒鍋燒乾倒入食用油，七成熱放入切好的西紅柿塊和青椒塊，大火快炒半分鐘，讓西紅柿的酸甜和青椒的辣味充分融合。

5、瀝乾水分的豆角倒入之後，放入備好的各種調味料，大火迅速炒勻，直到豆角段入味為止。

6、關火的時候放入黃瓜絲，翻炒半分鐘即可盛出裝盤，脆嫩鮮香的豆角炒雜蔬就做好，真下飯。

【豆角處理技巧】：

1、新鮮豆角的豆筋，其實也比較嫩，去除之後口感會更好，但如果不去除，會增加粗纖維的攝入量，對於清理腸胃和清熱去火都是很有好處的。

2、焯水豆角必須要放米醋，這可是色澤鮮亮、口感脆嫩的關鍵所在，還可以淋點食用油在裡面，看起來會更加有食慾，這些處理小技巧，可是豆角菜下飯的關鍵所在。

今天就分享到這裡，原汁原味家常菜 ，好吃又營養，喜歡的您快來跟我一起做吧。

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