牛肉

具有

暖胃

作用，可作為

寒冬食補

佳品，牛肉有

補中益氣 滋養脾胃 強筋健骨

的功效，牛肉含有的

鋅鎂鉀

等

微量元素和蛋白質

可以

增強肌肉力量，提高免疫力

。

這道

面中

的牛肉

建議

選擇

牛裡脊

，因為裡脊部位

肉嫩

口感

好，如果喜歡吃辣 可根據個人喜好 酌情提加

豆瓣醬

和

辣椒

。

材料

：

花椒1小勺，桂皮2塊，香葉2片

油菜3根，姜適量 香蔥適量 香菜適量，辣椒適量，牛肉半斤 開水或鮮湯3碗（省勁的話可用超市濃湯寶 味道會更佳），

半乾溼面

150克，（香辛料自己可以酌情和個人口感適量新增品種）。

調味料

：油脂2大勺，豆瓣醬1大勺（用大牌品的 ）

蠔油

適量，料酒1大勺，生抽一大勺，鹽適量。雞精或者別的調味料 自己根據

口味

選擇

適量新增

。

製作

：

香辛料包

入料包袋中 待用。

油菜

掰開 洗淨 ，

香蔥香菜

洗淨 切小碎段，

辣椒

切段待用，

牛肉

清洗乾淨 切成

塊狀

焯水，撈出洗淨。炒鍋中火燒熱 加入油脂 放入

姜 豆瓣醬 辣椒

炒出

香味和紅油

，倒入牛肉塊 中火煸炒 加入

蠔油

使牛肉裹上

醬汁

，加入

料酒 生抽

等各調味品 ，倒入水或

鮮湯

等。煮開後 倒入壓力鍋中放入香料包（香料包中的香料可以預先炒制一下）。上火

燉煮

至熟透。麵條放入另一鍋 煮好，放入油菜焯燙熟。把麵條盛入餐具中 將牛肉湯汁倒入麵條中，擺上牛肉 香菜 香蔥 蒜苗等即成。

美味 製作簡單 動動手在家給自己做一碗。

食品技術創作 搬運需嚴謹

TAG: 牛肉適量倒入香蔥大勺