我們身邊的朋友總有幾個人是非常愛吃辣的，幾乎每一頓飯都離不開辣，而這些人大部分都是來自四川附近的朋友，而川菜的精髓就在於辣，今天我們來看看最具代表性的5道川菜，沒全吃過就不是正經四川人，毛血旺上榜！

第一，毛血旺。毛血旺是一道非常經典的川菜，每次上菜都是一大盆，而且食材相當豐富，最主要的食材就是鴨血了，其次就是毛肚，火腿，然後搭配上大量的豆芽等等，而作為一道著名的川菜，辣椒油是絕對不能少的，不管在哪裡的毛血旺都是慢慢的辣椒油，上面還鋪了一層花椒，吃起來又麻又辣，非常刺激。

第二，夫妻肺片。這是一道有名的冷盤，是由一位四川的小販夫婦創造出來的菜品，用的就是牛雜的一些邊角料，把它加工成片狀，然後淋上紅油和麻椒等輔料，吃起來非常爽口，而且很開胃。如今這道菜也是宴請賓客必備的一道冷盤，但有意思的是夫妻肺片裡面什麼牛雜都有，就是沒有牛肺！

第三，魚香肉絲。相信很多人在第一次吃魚香肉絲的時候，還以為這是用魚肉做的，不過吃的久了就知道這是一盤什錦菜，主要的食材是豬頭，胡蘿蔔絲，筍絲等等，吃起來有魚的鮮味，故此得名。如今魚香肉絲在全中國都非常受歡迎，基本上每一個餐廳裡面都會有這道菜，不過最正宗的味道還是隻有在四川才能吃到了。

第四，水煮肉片。水煮肉片和毛血旺有著異曲同工之妙，只不過水煮肉片把原料換成了豬肉而已。而水煮肉片的做法也是比較簡單的，先把需要的食材燙熟了，然後放在碗中，最後把料汁都倒進去，淋上大量的紅油，麻椒等調味品。吃起來和毛血旺的口味差不多，但是因為這道菜太油，也不是每個人都能接受的。

第五，麻婆豆腐。這可以說是最為經典的一道川菜了，一塊簡簡單單的豆腐加上辣椒之後，就會有著不一樣的風味，就連一些不能吃辣的朋友對麻婆豆腐也是愛不釋手，原因就是獨特的口感和味道。

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