鍋包肉是哈爾濱的一道特色美食，也是哈爾濱最出彩的一道菜，獨特的酸甜口感、外酥裡嫩，光是聽著就能流口水，今天小龍給大家介紹一下鍋包肉的做法！

物料準備

醃料

：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺

粉漿

：幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量

糖醋汁

：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2。5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺

鍋包肉的做法

1。裡脊肉洗淨切成厚約0。2釐米的片

2。把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，醃15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用；粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了

3。鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中

4。待肉片表面的粉漿定型後，馬上將肉片撈出來

5。然後加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次

6。待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用

7。將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁

8。用小火將糖醋汁煮至粘稠

9。開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中

10。放入蔥薑絲

11。快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火

12。裝盤即可

這樣一份香噴噴的鍋包肉就做好了！你學會了嗎？

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