白灼菜心

粵菜裡最簡便的家常菜，焯熟，燒油澆淋即可，簡單美味，每日菜譜必備，過年時節必定少不了多油多肉的肥膩菜式，配上清淡的白灼菜心等素菜，才能有效的給腸胃喘口氣~

白灼菜心

原料：菜心400克

備用：薑絲、紅椒絲少許

調料：鹽、糖各3克（焯水時候使用），生抽一勺，食用油適量

做法：

1， 菜心洗乾淨，修齊，

洗淨修齊

2， 鍋中倒入適量的水大火燒開，加入食用油、鹽、糖少許

燒水，水開後放少許油、鹽、糖

3， 倒入菜心，大火2分鐘煮熟，撈起、瀝乾、擺盤備用

焯水，濾幹

擺盤

4， 生抽、薑絲、紅椒絲澆蓋菜面

薑絲、紅椒絲蓋菜面，澆淋上生抽少許

5， 熱鍋，倒入食用油（如有豬油更好），然後將熱油均勻澆淋在菜上

燒油

澆熱油後上桌

6， 也有人習慣把焯水後的菜心和（薑絲、紅椒絲、油、醬油）分開盛碟

菜和調味料分開裝

家庭食用不建議分開裝碟，感覺太拘謹。

【小技巧】水燒開後放油，少許鹽和白砂糖，然後菜心下鍋焯熟出來的青菜會保持較為持久的綠油油。

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