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——老仙女

閩系小吃之王

說起福州的小吃，所有人都會想到佛跳牆，然而佛跳牆堪屬閩菜之王，用小吃形容顯然不合適。在福州的小吃中，也有一樣王者，那就是魚丸。我在和外國友人交流的過程中發現不少人都知道“fish ball”，只是他們知道的更有可能是粵港澳地區流行的“魚蛋”。

咖哩魚蛋

榕城人的記憶之味

在我還小的時候，商業街不像現在這樣繁華，曲折的坊巷內遊走著走街串巷的賣貨郎，他們挑擔叫賣，用勺子和瓷碗相扣（老人說為敲打竹筒），發出清脆的聲響，而這個聲音輕而易舉的勾起了我們腹中的饞蟲，因為我們知道，賣魚丸的“敲敲擔”來了。

福州傳統“敲敲擔”

多說南國口味清淡，福州人似乎反其道而行，福州肉燕是肉包肉，福州的魚丸是魚包肉。

這種起源於清初的食物距今已有300多年的歷史，它用魚肉為皮，用肉為餡。得益於它浮在湯上，猶如星斗搖曳於空中，又有七星魚丸的美名。

在福州的酒席、鄉宴上，魚丸更是一道必不可少的菜餚，然而這種市井美食被放到了高階場合反而失了滋味，彷彿只有“敲敲擔”上現煮現賣的魚丸，才是“最正宗“的福州味道。

鄉宴

現在在福州還可以看到不少帶有鍋灶的魚丸烹食攤，可是“敲敲擔”難覓，直到某日夜深時分，我在某間酒吧門口看到叫賣的“敲敲擔”，小小的擔子旁散落著三三兩兩的簡易桌椅，人們排隊、付款、取食，在深夜裡，吃上一碗灑滿了胡椒粉和米醋的魚丸，清爽開胃，宿醉的苦痛也統統遠去。

福州魚丸

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