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年年用老式雞蛋湯待客,你不煩客的煩了!想想也是,在我們河南這邊,待客喝得最多的一碗湯就是老式雞蛋湯了,不是沒想過換種花樣,而是不知道換什麼好?
那麼今天,我就教你做一道寓意滾滾來財的“四方豆腐湯”,好吃好看還有面,喜慶祥和還霸氣。
【四方豆腐湯】
1.
首先,我們準備一小塊五花肉,剁成肉末放入盆中,加入食鹽、胡椒粉、料酒、,順著一個方向攪拌均勻醃製10分鐘,給肉餡碼底味。
2.
把老豆腐切成均勻大塊,挖出中間的豆腐,做成凹槽的形狀。
3.
然後把肉餡塞入凹槽中,用勺子壓實,防止煮的時候鬆散。
4.
再準備適量的魚丸,切一點小蔥花備用。
5.
鍋內燒水,冷水放入魚丸汆煮一分鐘去去油脂,然後倒出來控水。
6.
鍋內再燒水,水燒開以後倒入魚丸,剛剛挖出來的豆腐碎也不要浪費,一起放入鍋中煮,然後把豆腐盅輕輕放入鍋中,不要推動,保持小火煮5分鐘,把豆腐和肉席啊煮熟。這一步一定要用小火,水溫微開即可,沸水容易把豆腐煮爛。
7.
5分鐘以後加入食鹽、雞精1克、胡椒粉調味,輕輕的攪散,再淋上芝麻香油,即可出鍋。最後撒上蔥花、美味即成。
好了,這道清淡營養的四方豆腐湯就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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