常喝酒的人都知道：一白、一黑、一紅、一青、這四道冷盤必須要備齊。

今天我們就講一下這其中的“一青”，青就代表黃瓜，不管是春、夏、秋、冬、任何一個季節都能出現在酒桌上，口感爽脆，是很多酒客的最愛。下面我要教給大家一種黃瓜的新吃法，只需簡單幾步，輕鬆搞定。而且這種做法可以提前做，過年家裡客人多，提前做好不著急。

做法：

1、

首先準備幾根新鮮的黃瓜清洗乾淨，黃瓜購買的時候需要選擇，顏色深綠，摸著不軟，表面帶刺得最好。

2、

全部改刀切成長條，需要把黃瓜裡面的芯，稍微去掉一點，因為黃瓜芯不脆，影響口感，可以把多餘是黃瓜芯做湯或者生吃。

3、

準備一個大一點的盆子，把黃瓜條放進去加入食用鹽醃製15分鐘，醃一下是為了黃瓜口感更脆。

4、

黃瓜醃出水變軟之後，用清水清洗乾淨上面的鹽味，然後瀝乾水分備用。

5、

調味：白砂糖、生抽、蒸魚豉油、東古一品鮮、姜蒜片、小米椒、（這裡沒有具體的克數，所以大家需要按照自己的口味投放調料）

6、

最後再放一些熗香的幹辣椒和花椒籽，具體做法：鍋中加少許食用油，放入幹辣椒和花椒籽，一起炒出糊香味即可。

7、

全部拌均之後用保鮮膜封住，直接放在冰箱裡面保鮮，什麼時候吃就什麼時候拿出來，這樣的口感會更脆，尤其地喝白酒，涼涼下口，下酒一絕。

小提示：

1、不建議用黃瓜芯，因為黃瓜芯醃製之後就會變軟爛。2、醃製的時候可以稍微多放點鹽，更好地醃製出水。3、這道菜是屬於醬香味的，主要是利用生抽和蒸魚豉油，以及東古一品鮮調出來的味道，所以這3種調味品可以多放一些。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。

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