上回簡單介紹了衣索比亞和我們偉大祖國的友好關係，今天我們主要介紹一下在埃塞地區獨特的美食。感興趣的讀者可以點點關注，我們不斷更新的。

有著三千多年曆史的衣索比亞，自然有著很多傳承的美食，正所謂民以食為天，這裡的人民對美食的研究和探索也是從未停止過的。

我們首先來介紹的是在埃塞最常見最大眾的美食：

Injera 英吉拉

Injera 英吉拉

如圖所示，有人的可能第一感覺它像是‘抹布卷’，其實這是當地主要傳統主食之一，和我們大山東的‘煎餅’有著異曲同工之妙，不過它是利用

的主料是一種名為

苔麩（Teff）

的農作物，是一種顆粒度非常小的穀類作物，當地人會先將“苔麩”的顆粒磨成粉末，加入一定比例的麵粉和水，攪拌成麵糊，然後經過輕微發酵，再用平底鍋，烙成餅，也正是因為是發酵過後的，所以可以看見餅上面清晰蜂窩狀的孔洞。味道吃起來略微發酸，第一次吃的人很難以下嚥。

配菜方面搭配非常靈活，

雞、牛、羊肉、雞蛋和蔬菜都是可以的，就像我們平時吃蓋澆飯一樣，萬物皆可蓋。埃塞人吃英吉拉的時候也是很有考究的，他們只允許

用右手，先撕下一小塊麵餅，然後用它裹上自己喜歡的配菜配料，再一口放到嘴裡。手是不可以接觸的嘴巴的，因為大家是一起食用的，這樣會讓對方感覺不衛生。

即使到最後吃到撐得不行，也會用Injera把盤子擦得乾乾淨淨地、一滴湯汁都不剩地吃完。

Doro Wat(沃特）

Doro Wat（沃特）其實就是一種類似於咖哩燉雞的食物，在

衣索比亞

和

厄利垂亞

非常流行。是雞肉新增

紅洋蔥還有當地一種叫做berbere的香料細火慢燉幾個小時直至雞肉的香味和各種作料的味道相互融合才算完成。也可以新增煮雞蛋，土豆等配菜，更是可以和英吉拉搭配食用。

Doro Wat（沃特）

據說在當地農村有個習俗，有女子要出嫁時，必須親手為婆家的人烹製

Doro Wat(沃特）

來證明自己的做菜水平，這樣才能得到大家的認可。

Tibs特布斯

Tibs特布斯

是一種真正的衣索比亞美食，由碎肉塊和蔬菜組成，用

柏柏爾香料

（非常類似月印度的咖哩）調味。 這道菜的做法非常通用，根據所使用的肉類、烹飪方法和搭配的蔬菜有很多變種。 這道菜的風味主要是在於柏柏爾香料來打造其招牌風味，同時搭配黃油、蔬菜、香草、大蒜、生薑等。從外觀上看這道菜樸實無華，但是品嚐起來有一種類似於咖哩，卻更加辛辣的獨特香味會啟用你的味蕾，讓你回味無窮。

Tibs特布斯

分享了幾道美食，可能大家會問，埃塞人難道只吃肉嗎，那我們素食主義者去了，不就得捱餓嗎？別急別急，接下來我分享今天的最後一道美食，也是埃塞最受歡迎的素食菜餚之一。

Mesir Wat (紅扁豆)

Misir Wat（也叫Misir Wot）是一種以紅扁豆為特色的菜餚，是一種豐富的作物，是整個衣索比亞的主食，也是衣索比亞餐館中最受歡迎的素食菜餚之一。它是用當地流行的澄清黃油，搭配洋蔥，大蒜，番茄醬，讓所有的調味品在黃油中焦化，散發出香味，然後加入扁豆開始慢燉，直至變軟， 最後再加入一勺 伯伯爾香料以增加風味。

Mesir Wat （紅扁豆）

今天就先分享到這裡，大家有機會的話可以去埃塞旅遊一下，這裡真的是一個非常美麗的國家。感興趣的讀者們可以點點關注，我還會繼續給大家分享非洲各個國家的故事。

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