今天和大家分享一道“

香辣花蛤

”的家常做法，花蛤不僅肉質細嫩，味道鮮美，營養價值也十分豐富，搭配辣椒烹飪，香辣爽口，有喜歡的趕緊學一下。

食材：花蛤

輔料：大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒

調料：料酒、辣椒醬、香辣醬、食鹽、雞粉、白糖、辣鮮露、香油、辣椒紅油

【香辣花蛤】—— 香辣入味

1.下面開始準備食材

準備

花蛤500克

，清洗乾淨以後，浸泡在清水中，

家庭沒有海鹽就放入半勺植物油隔絕空氣

，

便於花蛤吐出裡面的泥沙

。

2.下面開始準備輔料

準備

大蔥一段

，切成蔥圈。

準備

生薑一塊

，切成菱形片。

準備

大蒜幾粒

，切成薄片。

全部放在一起，再抓入

一小把幹辣椒

，

一小撮花椒

備用。

3.下面把花蛤焯一下水

鍋內燒水，

花蛤冷水下鍋

，加入

一點料酒

去腥味，

水開即可關火

，

因為內地的花蛤比較髒

，所以

一定要充分去除裡面的雜質

，

撇去鍋中的浮沫

，如果擔心裡面有寄生蟲，就多煮一會兒，最後把花蛤倒出來，用清水沖洗乾淨，控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，

倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒

，炒出香味以後，

加入一勺辣椒醬

、

一勺香辣醬

，把醬料炒散、炒出紅油。

把

花蛤倒入鍋中

，從鍋邊

淋入一些料酒

去腥 ，

開大火翻炒均勻

後，開始調味：

加入食鹽2克

，

雞粉2克

，

白糖少許

提鮮。

內地的花蛤泥沙味太重，還要再倒入

一點辣鮮露

，

淋入一點香油和辣椒紅油

，

開大火快速翻炒幾下

，調料炒勻以後即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單又好吃的香辣花蛤就做好了。

TAG: 花蛤香辣料酒翻炒準備