紅燒排骨

排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。收汁， 裝盤上桌。

香炒豆皮

豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、澱粉、蔥、姜、蒜

豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘；

油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，餘油裡放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；

最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、翻炒均勻即可。

香菇炒豌豆

豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、紅尖椒粒

幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

茶香豬蹄

豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、

豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用

蔥切段，姜切成，鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色

放入紅酒、蔥段、薑片、茶葉、水和豬蹄

大火燒開，改到砂鍋裡小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋

涼拌豆角

蒜、辣椒、姜、香油、豆角

豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。

把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。

鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。

澆上拌好的料汁，拌勻就可以了

培根金針卷

金針菇、培根

金針菇切去老根，洗淨備用

如果培根太長，切成小段，每段大約7-8釐米

取適量的金針菇放在培根片的一側

然後慢慢捲起，用牙籤固定，就成了卷狀了

依次把所有的卷都做好

把培根金針卷擺放在烤盤中

用刷子在露出來的金針菇上抹上一點點油

在露出來的金針菇上再撒上一點鹽，入烤箱，200度，10-15分鐘

取出來，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分鐘即可

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