今天和大家分享一道

“牛肉醬

”的家常做法，牛肉的香酥、花生的酥脆、辣椒的香辣混合在一起，口感豐富，無論是拌米飯還是夾饅頭都非常下飯，而且自己熬製吃著更健康，有喜歡的趕緊學一下。

食材：牛肉

輔料：紅椒、小米椒、生薑、大蒜、洋蔥、小蔥、花生米、花椒

調料：豆豉、豆瓣醬、食鹽、白糖、辣椒粉、孜然粉、十三香、白芝麻

【牛肉醬】—— 麻辣鮮香

1。下面開始準備食材

準備

牛肉一塊

，清洗乾淨，先切成薄片再切成半釐米左右的肉丁。

2。下面開始準備輔料

準備

紅椒三個

，去籽以後切成小粒。

準備

小米椒幾個

，清洗乾淨切成圈。

準備

生薑一塊

，切成薑末。

準備

大蒜幾粒

，拍扁再切成蒜末。

準備

洋蔥半個

，切成碎粒。

準備

小蔥幾根

，清洗乾淨切成長段，再

切一點薑片

。

準備

適量的花生米

備用。

3。下面把花生米炸一下

鍋內多燒油一點，

油溫三成熱時倒入花生米

，

開小火慢慢炸

，經常翻動這樣受熱更加均勻，

炸至花生米破皮

，炸裂聲逐漸減少時倒出來，快速晾涼以後，

用刀背壓成花生碎

，把花生皮去掉備用。

炸花生時一定要低油溫下鍋，否則容易炸糊

。

4。下面開始炸蔥油

鍋內再燒油，

油溫五成熱時轉小火

，

放入蔥段和薑片一起炸制

把蔥、姜炸幹，

提取裡面的蔥姜油

，蔥、姜炸香炸成金黃色時撈出來不要。

5。下面開始製作

在剛剛炸好的蔥油中，

撒入一小把花椒爆香

，

倒入切好的牛肉

，

開小火炸5分鐘左右

，不

停地翻動炸出牛肉中的水分

，

牛肉炸酥炸香以後，倒入紅椒、小米椒、洋蔥、蒜末和薑末

一起翻炒，炒出小米椒的燥性並把姜、蒜炒香。

牛肉中的水分一定要充分熬出來，方便長時間存放，但是也不能熬得太乾，否則吃起來發硬發柴

。

再

放入適量的豆豉和豆瓣醬

，

繼續翻炒2分鐘左右

，把它們的顏色和香味炒出來，

加入適量的食鹽、白糖、麻椒粉、孜然粉和十三香

，把調料炒散炒化後，再

倒入花生碎和白芝麻

，翻炒均勻以後即可裝盤上桌。

醬料裡的鹽味很重，食鹽一定要酌情新增

。

好了，一道非常下飯的牛肉醬就做好了。

TAG: 牛肉切成花生米準備倒入